在我国，人们经常喜欢用鱼来表达对美好的祝福，比如：年年有余，鱼跃龙门等。“鱼”是“余”谐音，鱼同时也象征着富贵。也常用“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。
用鱼做出来的美食，不仅营养价值含量高，而且味道还鲜美。深受人们的喜爱和欢迎。鱼的做法不同，口味和风格都略有差异，具有各自地域特色。我们一起来看看麻辣鲜香的9大鱼类菜品有哪些吧。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜系是湖南的传统名菜之一。做法多样，制作方法多达十几种，各有特点，但都不离其本味，剁椒鱼头的选鱼最好是用胖头鱼的鱼头，胖头鱼的肉质口感最好，肉质细嫩。成菜以后色泽红润，鱼头的鲜加上辣椒的辣，入口嫩口顺滑，口感鲜美，味道浓郁，肥而不腻。
2、菊花鱼
菊花鱼是传统名菜之一，粤菜、湘菜、闽菜中都有菊花鱼，历史悠久，深受各地人们喜爱。菊花鱼的主要食材是草鱼，草鱼营养价值含量高，老少皆宜，但制作时要注意草鱼要新鲜，蒸煮时火候一定要小，否则鱼肉容易不成形。成菜后色泽鲜艳，味道酸甜味为主，吃起来油而不腻，香气扑鼻，入口后口感外酥酥脆，酸甜爽口。
3、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆的经典特色菜品之一。酸菜鱼主要食材是鱼和泡菜,也有的地区叫酸汤鱼，也是流行的开胃菜品之一，制作方法多样，工艺复杂，一道合格的酸菜鱼每一处细节都要到位，不能马虎，胃口不好的时候可以做一道酸菜鱼，喝口新鲜鱼汤，在吃口泡菜，味道酸辣可口，简直是人间美味。
4、糖醋鱼
糖醋鱼是鲁菜系列的一道特色名菜之一，是常见的家常菜品。糖醋鱼的做法简单，口感是酸酸甜甜的糖醋味，制作方法也非常简单，这道也是我在家经常制作的一道美味，食滋有味，倍受人们喜爱和欢迎。
5、红烧鱼
红烧鱼属于川菜系列是常见的家常菜品之一。接待家中亲朋好友，做上满满一盘红烧鱼。成菜后的红烧鱼颜色红润，鱼肉质地鲜美，口味极佳。寓意日子越过越红火，天天都是好日子。
6、水煮鱼
水煮鱼属于川菜系是中国川渝地区的一道特色名菜。水煮鱼的食材一般以新鲜的草鱼作为最合适的食材，再根据个人喜好可以加上各种其他的配菜，香菜、西蓝花、各种青菜等等，辣椒是必不可少的，成菜以后香气四溢、口感鲜香麻辣，非常爽口。
7、石锅鱼
石锅鱼是湘菜中的一道经典名菜，做法简单，它是用石锅烹饪而成，与普通石锅相比有差别，石锅鱼是采用的含有对人体有益的有机矿石雕刻而成的石锅。煮一段时间，会产生对人体有益的钙、锌等矿物质，营养价值含量丰富，味道浓郁，香气十足。
8、金枪鱼刺身
金枪鱼主要食材是红色的金枪生鱼片，我们也把生鱼片叫作刺身。在国内外远近闻名的一道菜品。营养价值丰富，色泽红润，吃起来口感鲜美，肉也有嚼劲，吃起来回味无穷。
9、烤鱼
烤鱼属于川菜系列的菜品，历史悠久，广为流传。听说在流传过程当中融合了腌、烤、炖三种烹饪做法。烤鱼的主要食材是鱼在加上一些配菜。我们可以根据自己喜欢的青菜再放上佐料来调制。成菜后的烤鱼营养价值丰富，味美色鲜，鲜香麻辣、唇齿留香，可以说是在烧烤界首屈一指，名列前茅。
以上麻辣鲜香的9大鱼类菜品，你喜欢吃哪一道呢，欢迎评论区里留言。如果朋友你也喜欢小编今天分享的内容，那就动动发财的小手点个赞和
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