说起辣椒和麻椒，很多朋友们都会想到川菜。其中最有代表性的就属麻辣鲜香的水煮鱼了，也称水煮鱼片。水煮鱼是很多朋友们都爱吃的一道四川美食，正宗的水煮鱼吃着麻辣嫩滑、鱼肉爽滑鲜美，入口即化，让人有种一发不可收拾的冲动。水煮鱼首选的是草鱼，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进血液循环，经常食用有抗衰老和美容养颜的功效。草鱼对我们体内的消化器官、肝和眼睛都有不错的疗效。经常吃鱼还能防止头痛和高血压等病的发生率。对身体有不少好处！今天我们就来做一道家常做法的水煮鱼。食材；草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、鸡蛋、芝麻。我们先将鱼杀好清洗干净，剁下头尾，把鱼肉片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。将鱼片和鱼骨用少许盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉和淀粉抓匀，腌至15分钟左右。锅烧水，水开后把准备好的黄豆芽放入水中焯一下，捞出沥干放入盆中备用。锅中重新加油，油热后把干辣椒和郫县豆瓣放进去炒出香味，紧接着放入花椒、葱、姜、蒜小火翻炒一下。炒出来香味后把腌制好的鱼骨放进去继续翻炒一小会，就可加水了(记得要用开水）放一点料酒和白糖开大火等水烧开。煮5-6分钟将鱼骨捞出放到黄豆芽上面，汤汁要留在锅中。水继续烧开，再把鱼片轻轻的放进去，让汤汁高过鱼肉，用筷子慢慢拨散。（不要能碎了哦）煮至3-5分钟，细心观察等鱼肉变白慢慢卷起来就可以关火，。把锅中的汤汁和鱼肉一同倒入盛满黄豆芽的盆中。把之前剩下的辣椒、麻椒和芝麻撒在盆中的鱼肉上面。另起锅烧油，油热后倒在鱼肉上，这样一道香气扑鼻，色泽红亮，麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。小提示；草鱼一定要鲜活的。黄豆芽是必不可少的，也可另外放莴笋、香菜、白菜等等，根据自己口味吧。肉片一定要等水开才能放。最可口的美食尽在《小鱼食谱》，感谢朋友们的
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