马上过年了，相信鱼是每家都少不了的一道菜了吧！像酸菜鱼、水煮鱼、汆鱼片都是非常有名的菜式，由于口味独特，鱼肉鲜嫩，很受大家的欢迎。当然选材很重要，其实很多种鱼都可以做鱼片，像草鱼、黑鱼、鳕鱼等都是属于可以做鱼片的类型，只要我们掌握了做鱼片的诀窍，就可以和饭店里做的一样好吃。
做鱼片时，很多人会遇到一个问题，那就是什么时候放盐，很多人都会弄错，难怪鱼片发柴还易碎。今天我就分享做鱼片炖的诀窍，全都是毫无保留哦！仔细看吧！
材料：草鱼鸡蛋红薯淀粉盐鸡精料酒
做法：1最好是大一点的草鱼，去除鱼头和中间鱼骨，剩下中间的鱼肉。
2用刀斜着切成一厘米厚的薄片，这个厚度很重要，厚了会有鱼刺，薄了鱼片容易碎。
3鱼片放入盆中加入适量料酒、少量的盐和鸡精。盐一定要少放，因为最后煮汤是还会放盐调味，现在放盐多了，一是鱼肉发柴，二是会不自觉的摄入过量的盐分。
4放入鸡蛋清，我是两斤鱼肉放两个鸡蛋清。
5搅匀后放入适量红薯淀粉，调匀备用。为什么我一定点名要用红薯淀粉，那是因为红薯淀粉不容易脱粉，口感更好。
5锅内放入清水，烧制微开，如果觉得不好掌握，可以烧开后再倒入少量凉水。均匀的下入鱼片，尽量别让鱼片压在一起，会容易黏连。
6小火烧开，等鱼片从水中飘起来后，就可以捞出放入凉水中，食用之前可以一直放在凉水中，这样可以很好的保持鱼片不会黏连，而且新鲜度和口感都很好，现在的山东常温可以保持一个礼拜的新鲜度。
口感好又耐放的鱼片就做好了，当然这只是半成品，但是这样处理好的鱼片可以随时下锅，而且可以常温保存好几天。这个做法也可以用来做肉片，口感一样很好哦！
“图文均为本人原创，抄袭必究！”明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实鱼片的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎
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