北京最权威白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/川菜做一道小龙虾竟然需要这么多调料？吃一顿川菜需要多少种调料？天府之国的美食到底有哪些是王牌菜？如何判断川菜馆子是否正宗？带着这些问题我们去找答案。川菜馆子正不正宗要看老板服务员是不是川妹子，后厨的厨师是不是四川人，调料必须是四川带来的。据说这家老店是沈阳唯一正宗川菜馆子，厨师服务员调料都来自四川，今天我们在这里探寻四川美食的来源。一大铜盆的龙虾居然都没有头，厨师长说为了让虾肉更加入味，为了去除虾线，还要在背部开口。这个季节的龙虾都是鲜活的，带着虾黄，肥的流油。厨师长介绍他们为什么调料要很复杂，就是为了保证四川麻辣鲜香的口味，保证四川菜的百菜百味特色二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少。麻椒也是四川的特产。现场加工水煮鱼是华府天地龙人砖蜀最大的特色，漂亮的川妹子服务员先把鲜香嫩滑的鱼片展示给大家看看，然后现场为大家表演制作过程。草鱼是制作水煮鱼的好食材，鲜嫩滑爽的鱼片要手工腌制再水汆。辣椒铺在鱼片之上，把这壶清澈的色拉油倒进去，色拉油温度达到度，温度高了不行，低了也不行，要恰好的温度才能激发辣椒和麻椒的味道。三斤水煮鱼要一斤二荆条辣椒，半斤麻椒，二斤色拉油，辣椒都可以打包带回家。这么多麻辣调料，当然鲜嫩的草鱼更入味。口水鸡是川菜最受欢迎的特色凉菜，芝麻提香、辣椒出味。宫保鸡丁是川菜最受欢迎的热菜，二荆条辣椒带着辣味，花生和葱段带着一丝丝的甜味，鸡腿肉更加劲道。正宗的毛血旺需要有十几种的配料，鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉，辣椒夫妻肺片用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片。辣椒油、花椒面的红油浇在上面，这家老店的夫妻肺片稍微带一些甜味、麻辣味更加凸显。满篇菜谱找到几道不辣的四川菜，豌豆尖炒老腊肉，这道菜非常简单，只有四川的老腊肉，不能用小鲜肉，豌豆尖是蛮贵的，因为每个豌豆苗上面取一根尖的部分，这道菜比起其他菜品更带有四川乡村菜的风格。解除油腻和麻辣需要这种正宗的四川泡菜。宜宾燃面是最具四川特色的小吃之一。原来叫做叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。芽菜是什么来历？它是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，最主要特点是香、脆、甜、嫩，燃面必不可少的调料。燃面上面满满铺了一层芽菜、花生碎、香葱，下面还有辣椒、花椒、搭配两片豌豆尖或菠菜叶，拌上小磨麻油、鲜猪油，拌好之后相当美味，四川人每天吃这么重口味的面条也是醉了。二伏面就吃它最过瘾啦。担担面是四川成都地方传统面食小吃，街头挑着担担卖面，舀上炒制的肉末和米芽菜。咸鲜微辣，香气扑鼻，面条也是十分入味。有一点我不太明确，正宗的四川担担面应该是热面还是凉面？您最喜欢那种川菜？图文原创，侵权必究。
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