鲤鱼（克）、绿芽菜（克）
辅料油（适当）、盐（适当）、红辣椒（30克）、辣椒（20克）、八角（1个）、桂皮（1块）、姜（1块）、蒜（半头）、淀粉（适当）、胡椒粉（10克）、郫县豆瓣酱（50克）、料酒（适当）、沸水（ml）。
做法共21个环节?1、提鲤鱼的肉
2、切薄片
3、放入料酒，胡椒粉，少许盐拌匀入味
4、在放入淀粉抓匀
5、鱼排切段，鱼头切开
6、绿芽菜洗净
7、在放了盐的沸水锅里焯一下
8、铺在盆底
9、筹办郫县豆瓣酱
10、八角，桂皮，大蒜切片，姜切末，辣椒切段，花椒筹办好
11、热油爆香辣椒花椒即时息兵，免得糊了，
12、爆香后捞出一半备用
13、放入郫县豆瓣酱炒出红油
14、放姜蒜末翻炒
15、放入鱼排，鱼头，翻炒5分钟
16、添沸水烧滚放入盐，焖10分钟
17、焖好后
18、划入鱼片在烧滚，焖两分钟
19、放入那半碗熟辣椒和花椒
20、热油烧到冒烟
21、趁热浇到鱼上，会听到怕怕响声就行了
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