提及酸菜鱼，真是川菜里的一路典范菜了。这道菜在各地的餐馆都占领一席之地，许多人都爱吃，但酸菜鱼好吃，做起来却稍有些难度，真想吃了大大都人也就到餐馆解解馋。本日就教众人一路做法简洁又好吃的酸菜鱼，让小同伙们在家也能解嘴馋，只需控制了本领，滋味绝对不减色于饭馆。
这道酸菜鱼选自《巧厨外家常菜》这本书，做法如下：将酸菜入锅炒至香味，另起一锅，入鱼头、鱼骨略煎，倒入净水大火煮开，再放入鱼腩、鱼尾及炒好的酸菜和调味料，煮好后捞出放入碗内，随后放入鱼片煮好倒入碗中，着末将爆香过的干红椒、花椒及热油浇入碗内便可。家庭制做酸菜鱼时时取舍草鱼、也许黑鱼便可，这边我用到的是草鱼，切勿取舍鲫鱼鲤鱼，由于鲫鱼鲤鱼的小刺太多影响口感。做好的酸菜鱼除了能够吃鱼肉、酸菜，汤也是能够喝的，假如再搭配上一碗米饭，将酸菜鱼汤倒入米饭做成一碗汤泡饭更是绝妙。爱好的诤友急忙来试试吧。
草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋养的成效，适称身段羸弱，食欲不振的人群食用。草鱼还含有丰厚的不饱和脂肪酸，对血液轮回有益，是血汗管病人的优越食品。酸菜鱼
质料：新鲜草鱼1条（约克），酸菜1把，泡椒6个，干红椒5个调料：A：盐1/2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，水淀粉（玉米淀粉2小匙+净水3大匙）。B：鸡精1.5小匙，花椒1/2小匙，蒜蓉、姜蓉各1小匙，白胡椒粉、盐各1/4小匙，色拉油5大匙起头制做：
1草鱼剖肚，去内脏、鳃，刮净鱼鳞，洗净，斩下鱼头。2用刀从鱼尾挨近主骨处片下鱼肉。3将鱼腩（肚）内的黑膜刮洁净，再把另一片鱼肉也片下来。4切下鱼腩（肚）。5再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚的鱼片。6鱼头治净，用刀从中心剁开成两半。7将鱼分红鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼腩(肚)、鱼片5部份。8将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼腩放在一个碗内，鱼片放在另一个碗内，别离用调料A腌制10分钟。9酸菜洗净，切成段。10锅入2大匙油烧热，放入姜蓉、蒜蓉爆香后，下入泡椒、酸菜炒至出香味。11另起一锅，烧热油，放入鱼头、鱼骨略煎。12倒入4碗净水，加盖大火煮开。13再放入鱼腩、鱼尾及炒好的酸菜，调入盐、鸡精、白胡椒粉。14煮好后，将鱼头、鱼骨、鱼腩、鱼尾捞出，放入碗内，再放入鱼片煮至变色，倒入碗内。15坐锅点燃，将干红椒及花椒放入锅中略爆香，捞出，放在鱼片上。16锅入3大匙油烧热，趁热浇在碗内便可。小贴士酸菜鱼和水煮鱼不同，酸菜鱼除了能够吃鱼肉、酸菜，汤也是能够喝的；而水煮鱼的汤油腻、辛辣，不能喝。只需控制了如下4个重点：鱼片不散，鱼肉滑嫩，鱼汤鲜美，酸菜爽脆，这道菜就胜利了。假如转载，请阐扬泉源以及本图文的典籍版权消息，感谢协做。选自《巧厨外家常菜》这本书，版权总共。费事您右下角点个“在看”，盼望您的转发，配合研讨美食带给咱们的意思，感谢!往期出色回忆馄饨换个手段吃，简简洁蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃春季吃这菜最佳，祛阴散寒，增抵当力，加两个鸡蛋，出锅鲜又嫩一把茶叶调出鲜味，想不到，茶叶除了能沏茶，还能够云云做菜解春困的小甜点，冰冰冷凉，甘甘甜味，在家用平底锅就可以做上班云云带饭，午时不必加热就可以吃，低脂饱腹，安康又养分恰当懒人的早饭饼，不必蒸，不必烙，奶香浓密，比蛋糕还香软预览时标签不行点收录于合集#个
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