现在天气越来越冷了，大家都想吃一些暖暖的东西，让身体暖和起来。这个季节恐怕最热门的东西就是火锅了。但是吃火锅特别麻烦，要么出去吃，要么在家就要准备各种各样的食材，还要准备调料。而且吃完了火锅，味道好几天都散不去，很不方便。
所以今天小编就给大家推荐一道，麻辣、火热的菜，一点都不会输给火锅。这道菜就是水煮鱼。水煮鱼是我们平常出去吃饭，餐厅里特别常见的一道菜，最早出现在重庆。然后川菜厨师突发灵感，用著名川菜水煮肉片的做法重新制造出了这样一道菜品，用它来做鱼吃，没想到就做成了水煮鱼。
这道菜里面既有鱼肉的鲜味，又有麻油和辣椒的刺激，所有吃过的人都是赞不绝口。
小编觉得，这道菜做起来特别方便，吃起来又特别美味，火辣辣的，非常适合现在这个天气，吃上一口身上暖暖的。
所以小编就到川菜馆里，向大厨请教了一下做法。那么今天小编就来给大家具体介绍一下，这道水煮鱼到底怎么做，希望能够对大家有所帮助。
我们首先所需要准备的食材，有草鱼一条，干辣椒十五克，花椒十五克，大蒜十五克，生姜一个，大葱一根，香菜十克，鸡蛋两个，生粉十五克，盐适量。
首先把草鱼处理好后，将鱼头切掉，沿着鱼的脊梁骨把鱼肉剔出，切成厚片。然后用盐和生粉，把鱼肉充分的裹起来。然后加上鸡蛋清搅拌，腌制大约15分钟。这样腌制出来的鱼肉，非常鲜嫩，而且没有一点腥味。
在腌制的时候，我们就把油烧热，加上葱、姜、蒜、辣椒和花椒爆香以后。就熬制成了麻椒油，然后取出二分之一，放在一边备用。然后将鱼片放到油锅里面，开大火，炒大约五分钟。然后加入开水，盖上盖子，转成小火炖大约二十分钟。先把豆芽和豆腐皮用水煮大约十分钟之后，放在一边备用。
等到等到鱼差不多熟了的时候，将剩下的取出来备用的二分之一的油烧热，等滚烫之后，把事先煮好的配菜，豆芽、豆腐皮等码放在鱼肉上面，再把热油浇在水煮鱼的表面，这样一道水煮鱼就做好了。
现在大家学会该怎么做这道菜了吗？水煮鱼真的非常适合现在这个季节，麻辣开胃，鲜香逼人。赶快学了做给家人尝一尝吧！如何还有什么疑惑，可以在评论里面问小编哦！
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