1、番茄黑鱼
首先准备食材：黑鱼，料酒，食用盐，鸡蛋，食用油，鸡精，姜片，生粉，番茄。
制作方法：首先我们准备一条黑鱼，然后把黑鱼清洗干净之后，把鱼骨祛除，然后把鱼肉切成薄片，切好之后，我们把鱼片先放入碗中，然后取鸡蛋的蛋清放入鱼片之中之后再加入适量的食用盐和料酒，还有生粉搅拌均匀，进行腌制。之后我们准备一些番茄，然后把番茄给清洗干净之后，用小刀在番茄的上边划上一个十字之后，再用热水给烫一下，这样就可以很好的将番茄皮给祛除掉，然后把番茄切碎，之后再切上一些姜片，然后就可以起锅热油了。等油温升高之后，我们把切好的番茄和姜片放入锅中进行翻炒，炒至出蓉，然后再加入适量的水，等水开之后，我们先把鱼头和鱼骨之类的放入锅中，用中火熬制十分钟之后在锅中加入适量的食用盐和味精，然后转大火放入鱼片，用勺子轻轻的推动鱼片，等鱼片受热均匀手后，就可以关火盛出了。
2、麻辣水煮鱼
准备食材：鱼柳，芹菜，大蒜，生姜，大葱，干辣椒，豆瓣酱，生粉，生抽，花椒，料酒，火锅底料。
制作方法：首先我们先把大葱生姜大蒜都切好，然后把干红辣椒用清水清洗一下沥干，切成小段备用。之后把芹菜也给切成小段儿之后烧一锅开水，把芹菜抄手，抄手之后沥干水分备用。然后把鱼六七片加入适量的料酒和生粉进行腌制。然后把锅烧热加油之后，将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味，再加入花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，然后再加入适量的水，等水烧开之后将鱼片逐片下入锅中，等鱼片变白之后再放入芹菜。然后就可以出锅了了把花椒干辣椒小葱放在楼上之后，再烧一些热油，然后淋在上面，这样一道麻辣水煮鱼就做好了。
3、香辣豆花鱼
准备食材：巴沙鱼柳，内酯豆腐，蛋清，淀粉，料酒，食用盐，豆瓣酱，生抽，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒。
制作方法：我们先把大葱，生姜大蒜洗净，然后切片备用，把大葱切成段。支付宝巴沙鱼柳洗净沥干水分，然后切成厚片，再切好之后，我们将鱼片中加入蛋清药酒，淀粉，适用于进行腌制，然后把内酯豆腐切片备用。之后在锅中放入食用油，等油热之后把葱姜蒜，干辣椒，花椒放入锅中炒出香味，然后再倒入豆瓣酱，生抽食用盐，炒出红油之后再加入清水，用大火烧开之后，我们把腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮两分钟左右，等鱼片变白就可以关火了，然后取一只大碗，把豆腐放在碗底，然后将煮好的鱼片儿连汤一起倒入碗中之后，撒上适量的花椒粉，辣椒粉，葱花，再淋上一些热油就做好了。
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