帝都就是有帝都的气派，在中国没有哪个地方像北京那样，矗立着如此众多的各地办事处。驻京办（全名驻京办事处）是个比较特殊的机构，颇有历史渊源，其实就是古时地方同乡会、会馆的延伸。古代会馆，主要就是为了促进同乡感情、以及维护同行业的关系，无论是官、民、商绅在会馆中皆可不受任何拘束，任意交流，相互交往，而后逐渐演变为地方政治和社会活动的重要交际场所。
在北京驻京办数量众多，加上县级单位曾多达数千家，前几年经过规划，砍掉了一部分，但存数也是不少。这些办事处大多都设有代表本地饮食风格的餐厅堂馆，各地政府不遗余力选拔本乡本土最优秀的厨子，提供本地特色食材和最正宗的调料，精心制作家乡的特色菜肴，这是一个多么庞大的美食资源啊，为首都丰富的餐饮生活，抹上了五彩的色彩。各地驻京办餐厅，犹如美食的藏龙卧虎之地，吸引了无数资深饕客探店寻味大快朵颐。
在众多的驻京办餐厅中，川办餐厅最为人气火爆。这家餐厅开业于年，当时只为本省因公来京出差的人员，内部提供住宿和餐饮服务，有点像招待所，供应的菜品也是四川人吃惯了的川菜，没那么多品种，有点像伙食团。那个年代北京极少见到川菜馆，因为川办餐厅的川菜正宗美味，就这样口碑相传，很快就火了起来，吸引了众多生活在北京的川菜爱好者前来就餐。
上个世纪九十年代，川办餐厅经过装修改造扩容，成立了北京贡院蜀楼餐饮有限责任公司，开始对外营业，厨师都是挑选本土的精兵良将，其中不乏特级厨师，食材调料皆来自四川，做出来的菜品原汁原味，被业界称为全北京最地道的川菜馆。由于价格特别亲民，自开张以来人气爆棚，就食者络绎不绝。虽然这家餐厅有一个很响亮的名字——贡院蜀楼，但热爱这家餐厅的人，总是喜欢亲昵的称其为“川办”，以至于贡院蜀楼这个店名鲜有人知。
在北京一提到川办餐厅，许多吃货第一反应就是排长队等候，如果你正好饭点赶去，一般得等翻两三次桌后才轮到你吃。因为实在是太人气火爆，这家餐厅几乎不接受电话预约订座，必须亲自去领号排队。尤其是晚餐，一般下午4点左右，就得去领号才能保证饭点入座，订包间也得提前好几天才能预约到。
“川办”餐厅外面狭小的等候区几乎没有座椅，大多数人都毫无怨言地站在那里等待，这些都是嗜辣嗜麻的铁杆粉丝，想想都让人感动。好在外面有一个四川特产小卖铺，可以买点怪味胡豆、天府花生、合川桃片、灯影牛肉、麻辣牛肉干先垫垫饥。瞧瞧，“川办”就是这么任性，凡是来这里就餐的食客，都会自觉忽略“服务”二字。
川办餐厅很不好找，躲在建国门长安大戏院后面的贡院胡同里，门牌号是贡院头条5号，但由于门面不明显，很多人去了在小胡同里转悠老半天也找不到入口在哪儿？只好问胡同里开店铺的人。但也有一些嗅觉敏锐的食客，却也能嗅着缕缕麻辣川香，兜上几个圈圈寻到这里。川办餐厅还有个孪生兄弟，在朝阳区的龙爪树，大家称之为“新川办”，里面小桥流水景致漂亮，但由于比较偏僻，没有“老川办”火爆。
下面我们就请资深老饕给大家介绍一下“川办”的经典菜品
热爱川菜的粉丝，每次点菜翻开“川办”的贡院蜀楼菜谱时，总是有一种“吃一本”的冲动，每一道菜都像有个小馋虫勾引着你的胃，恨不得都通通都点下来。很多去“川办”吃过无数次的老饕，也没能实现这个愿望，因为菜品实在太丰富了，摸摸沟满壕平的肚子，心中还有点儿怅惘和遗憾。
在“川办”的经典菜品中，口水鸡、川北凉粉、夫妻肺片、笋鸡手、红油鹅肠、樟茶鸭、酸辣肘子、麻婆豆腐、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、回锅肉、宫保鸡丁、双椒兔、干煸肥肠、双椒牛蛙、甘笋烧牛肉、粉蒸肉、糯米蒸排骨、豆豉蒸鲈鱼、蒜泥白肉、干煸四季豆、炝炒豌豆尖、醪糟小汤圆、担担面、凉面、宜宾芽菜炒饭……几乎没有奇技淫巧，都是朴实的家常川菜，任何一家川菜馆子里必备的玩意儿，在“川办”却能做的地道美味十足，高厨高艺、食材新鲜、调料地道……顺便再举例报下价格，麻婆豆腐8元、宫保鸡丁18元、夫妻肺片22元、甘笋烧牛肉28元、芽菜炒饭15元……都是寻常工薪阶层消费得起的价格，没有大酒楼的宰客风格，你还有什么理由不去这家店扫荡一番呢？
下面我们也选几个菜来点评一下吧！
来“川办”绝对不能错过的就是这道口水鸡，食客们对它都是赞不绝口。鸡肉嫩香，调料的味道独特，吃的时候有一种特别惊艳的感觉，甚至让人联想到红袖添香，就连里面红辣辣的汤汁也让人不舍得剩下，资深老饕会再叫上一碗凉面拌上，然后色眯眯地闭上眼，充分享受舌尖上的香辣滑润滋味，相当相当的的意淫，这不能怪鸡，只能怪这道菜做的太地道了。当然，这道口水鸡成了店里的红牌，点击量自然也是最高的。
毛血旺是川菜中的翘楚，在“川办”不能不提的一道美食，里面内容相当丰富：鸭血、毛肚、海参、鱿鱼、大肠、午餐肉、魔芋、豆腐、豆芽……种类繁多，而且味道正宗。嗯，有点遗憾是没有鳝鱼，如果去四川，吃这道菜没有鳝鱼，会被人摔盆骂娘的。但在北京可以理解，北方不产鳝鱼，所以鳝鱼价格昂贵，只有当场活宰鳝鱼才口味鲜美，“川办”也是宁却毋滥。其实对于一个正常饭量的食客来说，一盆毛血旺就足够一顿饭的菜量了，但来这里就餐的食客，排了那么老半天的队，谁会如此善罢甘休呢？
水煮鱼堪称川菜中的经典佳肴，“川办”做的果然更加地道，光是这水煮鱼的鱼片就十分讲究，薄厚合适，造型完美。要知道，鱼片的薄厚是这道菜的关键，太薄夹不起来，太厚就不入味。可见，这里的水煮鱼做得绝对正宗，味道好得让人连鱼骨都想一并吞下。
既然到了最正宗的地方吃川菜，怎么可以漏掉这道双椒牛蛙呢？四川多水田，在夏季的乡村，过去水田里蛙声一片，青蛙在四川叫田鸡，也是老百姓餐桌上最常见的食材，后来水田里大面积使用农药，田鸡数量逐渐减少，不得已改用人工养殖的牛蛙。这道双椒美味牛蛙，看着有很多干辣椒和泡椒，可是吃起来一点也不觉得辣，里面还加了腊肉，鲜嫩与腊香，这滋味的搭配可真谓天衣无缝，四川人的聪明都用在吃劲儿上了。
四川大厨做的干煸四季豆，肉末酥脆椒香，四季豆外焦里嫩，老饕食客会配着焦香的辣椒和花椒吃，一麻一辣一脆，那个口感滋味儿比神仙还快乐。
联系电话：