相信最近大家在买菜的过程中也感受到了猪肉的疯狂上涨趋势，由于猪瘟导致的猪肉紧缺，一斤猪肉一路从十二元左右直升至三十二元左右，很多人认为，这有啥！猪肉涨了，我还有鸡、鸭、鱼、羊、牛等肉类可以吃呢！但猪肉在很多美味中的地位是不可替代了，而这高昂的肉价却是让一些无猪肉不欢的肉食主义者感到荷包空空，嘴巴淡淡了。
红烧肉、锅包肉、粉蒸肉、梅干菜扣肉、咖喱炸猪排、牙签肉、水煮肉片、蒜泥白肉、啤酒焖猪蹄、蜜汁叉烧肉、胡萝卜焖排骨、糖醋里脊肉、红烧狮子头、土豆炖肉、这久违的大荤菜呀！
你以为小编要跟你讲讲这些大荤吗？其实小编今天要讲的是鱼香肉丝！作为没有鱼的鱼香肉丝，其实它有肉，而且还是猪肉！更重要的是鱼香肉丝中的肉量不是很多，却能满足你大口吃肉的梦想！这简直是肉价飞涨时猪肉肉食主义者的福音呀！
没有鱼的鱼香肉丝为什么叫鱼香肉丝呢？这就要从鱼香肉丝的来历说起了：很久很久以前，在一户很喜欢吃鱼的人家中，节俭持家的女主人为了不使调料浪费，便将烧鱼剩下的调料放进了正在炒的菜中，没有想到的是调料中鱼的香味渗入了菜肴中，使得这菜肴有了鱼的美味，鱼香肉丝便因此得名！
鱼香肉丝的配料多种多样，当然肉是必不可少的，更有各色的“丝”交织在一起。常见的鱼香肉丝配菜有猪肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝，一些地方特色也会加莴笋丝、土豆丝等。当然，鱼香肉丝的灵魂所在还是那抹“鱼香”。如今很多家常菜中，掌勺者为了方便省事，调料都只是现场调得，连鱼香味都没有了的鱼香肉丝失去了它的灵魂。
相较于大荤的红烧肉，小荤的鱼香肉丝也有它独特的风味，不同于红烧肉那酱汁在唇舌间绽放的快感，鱼香肉丝更偏向于细细品尝的美味，胡萝卜丝的香甜，轻甜微辣的青椒丝，脆爽的莴笋，入口即化的黑木耳，伴着鲜嫩的肉丝在那鱼的鲜香中得到了一种升华，那是一种咸、甜、酸、辣、鲜、香的碰撞与融合，它给我们带来不仅是味觉上的享受，还有那视觉上的享受。
（嘘，不要告诉别人哈！）小编第一次品尝鱼香肉丝这道美食是在一次聚会上，当时小编还不知道鱼香肉丝里面是没有鱼的。服务员报菜名时，以小编这三米开外男女不分的眼神，愣是把那大片的生姜认作了鱼肉吃进了嘴里。幸亏当时没人注意，凭借着奥斯卡影后般的演技，小编愣是把那生姜吃出了鱼片的神情，这也导致小编很久过后还是对鱼片存有阴影。
拯救了小编的钱包和胃的鱼香肉丝分享便结束了，这里小编有一小小的心愿，希望养猪场里面的小猪仔们快快地健康成长，早早地实现自我价值。希望这个小小的愿望能早点实现！
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