时间如梭，算算时间离中秋，只剩8天，8天能做什么？想想团圆那天给家人做顿大餐，想想月圆那晚用美食征服亲人，如果能再让大家称赞上几句，心情也是美的。所以，8天的时间可以学几道上得牌面的好菜，色香味俱全的佳肴。
那学哪几道佳肴呢，首先要大众化一些，大众化大家接受程度高，然后容易上手的，做起来也轻松，最后是要好吃，用味道征服大家的胃。
下面推荐四道色香味俱全，上桌能让人哇哇叫，下饭还欢实的好菜肴。
第一道：糖醋里脊
鸡腿肉、糖醋汁
脆炸粉、生抽、盐、胡椒粉、黄酒、熟芝麻
1、鸡腿肉洗净，然后去骨，切成2厘米左右的小块，加入1茶匙盐、2汤匙生抽、1汤匙黄酒，少许的胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、鸡腿肉腌好后，给它均匀地裹上脆炸粉，备用；
3、锅里倒入宽油，烧到6成热，放入鸡腿肉，炸上2~3分钟，炸到鸡腿肉块表面金黄捞出；
4、调个番茄味的糖醋汁，按照这个比例：3勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、少许食盐；然后所有材料下锅后，把糖熬化，熬到糖醋汁起小泡就行了。
5、往糖醋汁里倒入炸好的鸡腿肉，快速翻拌均匀，然后起锅装盘，撒上熟芝麻，放上几根香菜叶点缀一下。
Tips：
①、脆炸粉买现成的就行，如果没有可以用生粉代替。
②、鸡腿肉嫩，炸出肉带汁又不柴，代替处理起来比较麻烦的猪里脊是一个非常不错的选择。
③、糖醋汁有两种，一种是老式的大甜大酸，材料主糖和老醋，另一种就是新式带番茄风味的，也就是我们所调的糖醋汁。
第二道：水煮鱼片
鲈鱼、黄豆芽、豆腐皮
姜葱蒜、豆瓣酱、火锅底料、花椒、食盐、鸡粉、蚝油
1、鲈鱼去骨片肉，鱼头鱼骨砍小块冲洗干净，鱼肉用清水清洗几遍，去掉鱼腥味，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌到起胶后，淋上一层清油，腌制15分钟；
2、起锅热油，锅润上两三遍后，下入鱼头鱼骨，煎到两面金黄，盛出；
3、起锅热油，下入姜蒜，炒香，下入豆瓣酱，炒香，下入火锅底料，炒化，倒入煎好的鱼头鱼骨，加入足够的清水，然后调味：1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、1汤匙蚝油，大火煮沸5分钟；
4、捞出鱼头鱼骨，放在一边，接着用网勺捞出汤里所有的固体材料（包括姜蒜、豆瓣之类的），扔掉，然后放入黄豆芽和切成条状的豆腐皮，再次煮沸汤汁；
5、黄豆芽和豆腐皮煮好，用网勺捞出，放入盆中垫底，放上鱼头鱼骨；
6、汤汁煮沸，然后将鱼片一片片放入，先不动1分钟左右，等待汤汁开始沸腾的时候，打掉浮沫，然后用炒勺顺着一个方向轻轻推一推鱼片，再煮1分钟，把鱼片煮熟；
7、捞出鱼片，放在鱼头鱼骨上面，倒入汤汁，上面撒上蒜末、葱花、花椒粒，滋上2汤勺热油，香气扑鼻。
Tips：
①做水煮鱼片首选淡水鲈鱼，因为淡水鲈鱼几乎无腥味，肉质肥美也鲜甜，而且无小刺，吃起来也安全。
②这道菜中，鱼片换成猪里脊就成了水煮肉片，换成牛肉，就变成了水煮牛肉，除了需要对肉的处理方式有一点点不同外，其它的都差不多做法。
第三道：辣椒炒肉
五花肉、螺丝椒、蒜苗
蒜、食盐、鸡粉、生抽、蚝油
1、带皮五花肉切成2毫米左右的薄片，然后下锅煎出多余的油脂，煎到稍微发焦，盛出；
2、锅里的猪油如果太多，可以倒出一些，然后放入蒜末炒香，接着放入斜刀切成长圈的螺丝椒，大火翻炒，炒到螺丝椒表面起虎皮；
3、倒入煎好的五花肉，调味：加入一茶匙食盐、1茶匙鸡粉、1汤勺生抽、半汤勺蚝油，撒入蒜苗段，大火翻炒均匀即可，肉的焦香、螺丝椒的刺鼻，加上蒜苗香，一起混合而成的香味，十分馋人。
Tips：
①五花肉要选3肥2瘦的比较合适，层次分明，好看不说，吃起来也不会太过油腻。
②螺丝椒想要炒出香味，单独地下锅炒出虎皮是非常有必要的一个步骤，这一步也是辣椒炒肉这道菜的精髓。
第四道：红烧猪蹄
猪蹄
姜葱蒜、辣椒、八角桂皮香叶、食盐、冰糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、黄酒
1、猪蹄剁小块，清洗干净后下锅，加入姜片，加点黄酒，一起焯水5分钟，然后捞出；
2、起锅热油，下入姜蒜炒香，下入猪脚，煸炒干水分，煸炒到猪蹄表皮稍微起焦，放入大葱2节、八角2块、香叶4片、桂皮1块，干辣椒适量，一起翻炒出香味；
3、调味：1茶匙盐、1茶匙鸡粉、3汤勺生抽、适量的老抽、1汤勺黄酒、1汤勺蚝油、1汤勺黄豆酱，加入清水，煮开后，转小火，继续焖煮40分钟；
4、大火收一下汁，然后装盘，用筷子夹出猪蹄，放入盘中，汤汁过滤一下渣渣，然后淋到猪蹄上，撒上葱花或者摆上几根绿色的小菜。
Tips：
①猪蹄比较难煮到软糯，所以在加水的时候最好多加一点，别后续因为熬煮的时间长了汤汁少了或干了，需要二次加水，导致这道菜的味不够醇厚。
②猪蹄想要软糯，一般都需要熬煮40分钟到60分钟，这个需要根据个人喜好的口感来决定，另外如果有高压锅的话，可以将熬煮的过程放在高压锅中进行压制，然后压制好再返回炒锅大火收汁。
三餐说
4道肉菜，香甜鲜美，酸爽开胃，道道经典，中秋晚宴的时候一上桌，再配上几道小炒、青菜，丰盛的晚宴也就能红红火火地开始了。看到这里，有想法的你是否会赶紧收藏一下，以备需要的时候翻出来看一看，学一学呢。
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