入秋后，饮食宜淡不宜燥，可以常吃一些清热或润燥的蔬菜，肉类最好选择清淡不燥的白肉，即鱼类。鱼肉营养好又易消化易吸收，是秋天最佳的荤菜选择。
又有好几天没有买肉吃了，今天到菜市场买了8块钱的新鲜鲩鱼肉。鲩鱼是四大家鱼之一，肉质嫩而不柴、味道鲜美、鱼刺和腥味相比另外3种家鱼要少刺一些，腥味也少一些。因此被客家人认为是最正气的鱼类，也就是全民可通吃的意思。
鲩鱼肉也是我家买的次数最多的鱼肉，可以用来做水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等。其实，鱼肉和苦瓜非常很搭，记得小时候一家人都超爱老
爸做的苦瓜烧鱼，那味道超棒超下饭的。接下来，给大家分享一下又香又入味、开胃又下饭的苦瓜焖鱼肉做法！
准备食材：
苦瓜、鱼肉
第一步：
怕苦的人，购买苦瓜时，最好挑选比较胖的苦瓜，才没有这么苦。同时，苦瓜里大部分的苦味都白膜里，所以要把苦瓜里面的白膜刮干净，要尽量刮干净一些。处理干净后，再切成片，和鱼肉一起做不用切太薄，厚点才好吃。再来准备一些香葱香菜，切成段，姜切片，蒜也切片，备用！
第二步：
将切好的苦瓜片装碟，加少许盐，翻拌均匀，静置腌制十分钟脱水。
第三步：
把买回来的鱼肉洗净后，切小块装入大碗里，加入姜片，少许料酒和食用油，翻拌均匀，腌制十分钟去腥味。
第四步：
苦瓜已经腌了十分钟了，加水清洗一两遍，再捞起来，备用！
第五步：
准备一个干净的锅，先把锅烧热，再下凉油，等油烧热后，再把鱼块夹入锅里煎，用中小火慢煎，煎好一面，再翻过另一面来煎，煎好出锅，备用！
第六步：
锅里再加适量油，放入蒜片，苦瓜一起煸炒一分钟，炒至苦瓜变色，加入半碗水，再来一勺香喷喷的豆豉酱和少许生抽，混合均匀后，再倒入煎好的鱼块，大烧开后，盖上锅盖，用中火焖煮5、6分钟。
第七步：
焖煮至苦瓜软烂入味，再按个人口味加入少许盐和蚝油提鲜，加入两三勺淡生粉水勾芡，再下入香葱香菜段。
第八步：
开大火收汁，用锅铲轻轻推动混合均匀，收汁浓稠就可以关火，出锅。简单又味美鲜香的苦瓜烧鱼肉就做好了！这道菜虽然卖相差些，但苦瓜吸收了香浓汤汁，很入味又不苦；煎过的鱼肉也特别鲜香味美，汤汁浓稠、味道香浓，真的超开胃又下饭，喜欢的朋友们就点个赞吧！
小贴士：
1，要想苦瓜不苦，先要挑选胖一些的苦瓜，其次就是把苦瓜里面带苦味的白膜刮干净。
2，煎鱼必须要热锅下凉油，油烧热后，再下鱼来煎。
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