做酸菜鱼时，先放酸菜还是先放鱼？大厨：顺序弄错能好吃才怪！
说到鱼，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，鱼也是一种比较常见的食材。鱼也是属于海鲜的一种，吃起来的口感特别的鲜嫩，而且鱼的营养价值也是非常丰富的，鱼里面含有非常丰富的蛋白质，而且还有DHA，经常吃鱼的话，对我们的身体健康也是非常有好处的，特别是正处于生长发育阶段的孩子，经常吃鱼对生长发育也是特别有好处的，所以很多家长也都会经常买一些鱼回家制作成美食给自己的孩子吃，不仅能够满足味蕾的享受，更能够补充营养，可以说也是一举两得了，鱼的做法也是非常多的，就比如说我们经常吃的红烧鱼，水煮鱼，糖醋鱼等等这些不管哪种方法做出来的都特别的好吃，
除了这些之外还有酸菜鱼，酸菜鱼也是经常会出现在我们餐桌上的美食，而且也是一道非常经典的川菜，吃起来的口感，麻辣鲜香的特别好吃，这道菜的营养价值也是非常高的，鱼肉当中含有了丰富的蛋白质，矿物质等各种营养成分，酸菜里面含有锇乳酸，就能够促进人体对铁元素的吸收，还能够增加食欲，起到开胃的作用，不仅好吃又营养，所以受到了很多人的喜欢，酸菜鱼的制作方法也是非常简单，平时很多人都在家里自己制作，但是如果在烹饪的过程当中，一些小细节没有做好的话，也会影响到最终做出来的口感，就比如说在做酸菜鱼的时候，很多人都纠结究竟是先放酸菜还是先放鱼，如果没有做好的话，也会影响口感的，今天就跟大家分享一下酸菜鱼的正确制作方法，做酸菜鱼时，先放酸菜还是先放鱼？大厨：顺序弄错能好吃才怪！
酸菜鱼
做法：1、首先把我们买回来的鱼放在水里清洗干净，然后去除鱼头和鱼尾，在这把鱼腹当中的内脏和腹部的黑膜处理干净，接着我们把鱼中间的主给剔除下来，再把鱼肉切成厚薄均匀的片状，切好之后放在碗里，往里面加入适量的食盐，淀粉，料酒，生姜末，花椒粒葱段，用筷子搅拌均匀之后放在一旁腌制15分钟，这样不仅能够让鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味。
2、然后把我们准备好的酸菜放在清水当中，用手稍微揉搓一下，把酸菜清洗干净，然后用刀切碎备用。
3、起锅烧油油温达到7成热的时候把姜末蒜末和小米椒放进去，爆炒出香味，接着把酸菜放进去，大火翻炒，炒出香味之后再往里面加入几颗泡椒和适量的清水，盖上盖子炖煮。
4、锅里的水烧开之后往里面加入鸡精，食盐搅拌均匀进行调味，最后再加入少量的白醋，然后把剔除的鱼头和鱼尾放进锅里煮10分钟时间，到了之后把我们腌制好的鱼片也放进去，煮5分钟左右就可以出锅装盘了，接着我们在表面撒上一些葱花，香菜，再烧一些热油，趁热淋在上面就可以直接使用了。所以在制作酸菜鱼的时候，最正确的方法应该是先放酸菜再放鱼，如果顺序弄错了的话，也难怪我们做出来的不好吃。如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。
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