近年来水煮鱼行业在餐饮市场拥有广阔的发展空间，一跃成为搅动正餐市场的一个大品类。在于水煮鱼品类刚好满足正餐市场的菜品基础“味宽料优”，它占据了中餐“酸甜苦辣咸”五味中的两味：酸、辣。
水煮鱼单品虽为酸、辣口味，但口味上是可调节多变的，可以让消费者快速决策，但能搅动鱼类正餐市场的水煮鱼品牌，往往离不开多元化和差异化，如果品牌的产品创新、口味贴近年轻人，就容易抢占市场，毕竟产品的稳定与迭代，是一个品牌保持生命力的基础。
像正餐中的椒爱水煮鱼品牌，就精准的找到了定位。椒爱水煮鱼甄选鲜活少刺斑鱼，配料选取四川辣椒、麻椒，所打造的每一片鱼肉都能紧紧的包裹在椒盐里，麻辣咸香入味。椒爱用油仅用一次，在高温的剌激之下,可以感受到鱼肉在唇齿间热辣的燃烧，川口的麻香劲辣彼此交织，渗入鱼肉的纹理之中，每一口都厚辣过瘾。
极爱水煮鱼品牌的个性在于细分了目标群体，在消费领域，一直有得女性者得天下的论断。不仅因为女性超强的消费能力，还在于她们决定着消费的场所和方向。而椒爱主要面向广大年轻人，是以女性为主体的川菜项目，它依据酸、麻、辣等口味满足大众需求。
椒爱注重产品差异化，油只用一次！爱要纯粹，拒绝重复利用！火红的辣椒在清澈的油中沉浮，喷发的香气吸引更多食客。食材上以优质黑鱼作为主打，活鱼现杀，鱼肉鲜嫩让人沉迷，黑鱼的滑嫩口感，鲜香麻辣相结合，将水煮鱼色、香、味、意、型推向川菜的尖端。
双椒水煮鱼是椒爱的独有特色，双椒即双辣双麻，双辣为四川二荆条、贵州子弹头，双麻为汉源花椒、韩城大红袍。甄选四川产地用料，麻辣鲜香，味道上头。因为品牌注入了创始人对妻子挚爱，吸引着更多情侣顾客前来就餐。
椒爱以惊艳的产品和优雅的用餐环境，助推了椒爱品牌的迅猛发展。截止目前，椒爱水煮鱼已覆盖13个省份，50多座城市，全国门店超+，神秘的椒盐味道已飘遍全国众多省市，让椒爱水煮鱼辐射全国市场，是品牌的战略发展目标，椒爱市场正持续扩张中......
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