国内餐饮是全球第二大餐饮市场，年范围达4.7万亿元，及年遭受疫情振荡，预估年有机会超出6万亿元。中国餐饮市场经营规模从年3.6万亿元增加至年4.7万亿元，CAGR大约为9.3%。受疫情影响，年中国餐饮市场销售市场经营规模降低15%，特别是上半年度下降幅度较大，21年伴随着疫情控制餐饮市场发生反跳修复至年水准。年上半年疫情反复促使领域承受压力，前五个月总体餐馆市场同比下滑9%。依据沙利文预测分析，伴随着疫情冲击的慢慢消除，预估年中国餐饮销售市场将上升至6.1万亿元，年到年CAGR为9.1%。
多元化经营率持续提升，有希望从年15%提升到年21%。年中国餐馆总数超出1千万家，仅43万家和连锁餐厅，占有率约4.2%。连锁餐厅方式可以在购置、生产加工、储存和物流层面具有规范化优点，提高对供应链的控制和抗风险能力，提高产品增加值，推动知名品牌综合发展。同一年我国餐饮连锁加盟交易市场总金额为亿人民币，占中餐销售市场约15.0%，比照同时期国外61%和日本53%比例依然存在比较大进步空间。据沙利文预估我国餐饮连锁加盟市场容量年有希望达亿，-年CAGR为16.4%。
中国餐饮市场细分化跑道诸多，在其中中式餐饮占有率超出8成。餐饮业主要包含欧式餐馆、中式餐饮、休闲娱乐健康饮品等跑道。在其中中式餐饮年占有率贴近8成，总体经营规模3.7万亿元，中式餐饮又能够进一步划分成新中式主食及快餐连锁两个种类。新中式主食包括火锅店、地方菜及其他类目(烤串、水煮鱼等)。而快餐连锁则包含粥饭类、串串香、汤粉类、中式点心类等。
休闲娱乐健康饮品、中式快餐跑道具有成长型，且易规范化，易多元化经营。新中式主食跑道则具有大市场容量，在其中细分化品类的火锅店、水煮鱼等细分化跑道具有更加好的多元化经营基本。从规范化程度看来，休闲娱乐健康饮品西式简餐快餐连锁新中式主食，总体新中式主食规范化难度系数较高，门店资金投入比较大。市场潜力上来看，新中式主食快餐连锁休闲娱乐健康饮品西式简餐。成长期看来，休闲娱乐健康饮品快餐连锁西式简餐新中式主食，多元化经营水平上来看，休闲娱乐健康饮品欧式餐馆快餐连锁新中式主食。
比照新中式主食，中式快餐关键达到通俗化日常刚度、标准型交易，效率优先，追求完美性价比比。有别于主食以外卖为主导，达到顾客改善型、聚会活动型、社交型要求，中式快餐立刻食用、对饭桌提供服务的要求度比较低、价格实惠，具备迅速方便快捷、规范化，外卖送餐占有率更高特性，可以满足顾客日常生活需要的通俗化就餐要求，展现持续增长发展趋势。依据欧睿数据快餐连锁用餐时长都集中在30min之内，在其中68%的人通常的用餐时长在15-30min，而12%的人则能把用餐时间保持在15分钟之内。迅速、方便快捷仍然是顾客对快餐连锁的主要需求，也对快餐连锁门店的经营效率给出了更高发展趋势规定，价格上依据中国烹饪协会数据信息，年我国快餐行业平均客单价为24.43元，总体客单比较低。消费渠道层面，快餐连锁购买渠道更为多元化，依据欧睿的调研数据，到店内食、外卖送餐及装包携带的消费比例分别是40%/35%/25%。消费群体上来看，快餐连锁关键交易人群年龄都集中在25-34岁，68%的快餐连锁顾客为办公室上班群体，其中上班族工薪族占比为44%。而交易时间段则以午饭为主导、晚饭辅助，早饭时间段具有发掘发展潜力。
快餐连锁市场容量年做到亿，在懒人经济、快生活的节奏、资产加仓等因素的催化反应下稳步增长，预估年做到1.27万亿元。虽然以麦当劳和肯德基为代表的西式简餐把这个中式快餐定义带入了我国，但依靠着我国庞大市场和华夏文明上对于饮食搭配的重要程度，后起的快餐连锁快速在全国各地发展起来，门店的总数马上就超过去了西式简餐。-年快餐连锁占中式快餐销售市场的份额超70%，从年亿人民币提高至年亿人民币，CAGR为10.2%。在懒人经济，快节奏生活的催化下，预估年快餐连锁销售市场有希望提高至1.27万亿元。
快餐连锁细分化跑道知名品牌数量众多，按食物与烹饪工艺的差异，能够划分成粥饭、粉面、捞烫及其中式点心四大类。在其中白米饭类连锁餐饮品牌总数位居第一，市场容量贴近40%，截至年2月16日不可统计分析知名品牌总数超出个，而汤粉、中式点心、烫捞各自占有29%、16%、15%的市场份额。(1)粥饭类：规模最大，深受欢类目，领域竞争猛烈，包括杨铭宇黄焖鸡白米饭、重庆乡村基、真工夫、老娘舅等品牌，企业排名维持相对平稳;(2)汤粉类：汤粉作法比较完善、规范化水平更高一些、受众群体比较广泛，因而进到门槛相对较低，新老品牌众多，包含兰州牛肉拉面、福建沙县小吃等店面数超出3万家和的老品牌，也包含和府捞面、陈香贵、遇见小面等近年来崛起的新品牌;(3)捞烫类：有别于主食的火锅店，捞烫类多达到方便快捷就餐的一人食和轻社交需求，高汤各种食物规范化程度高，可以满足客户多样化要求，而且具有一定的口感依懒性，加盟品牌中包含杨国福、张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫等品牌，展现两强布局;(4)中式点心类：以北方为意味着针对中式点心产品喜好更高一些，具备良好的销售市场基本，而且每个地方意味着中式点心产品有所区别，包含东北地区驴肉火烧、西边地区腊汁肉夹馍、华北地区水煎包及其华东区的生煎包子等。中式点心产品一般盈利比较低、加盟品牌参与性相比别的跑道还小，意味着品牌包含巴比食品类。
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