想做出一道美味的鱼，也没想象的那么复杂，准备食材：黑鱼一条、黄豆芽、金针菇、粉丝、莴笋、湖南椒、红辣椒、柠檬、黄灯笼椒酱、马铃薯淀粉、鸡精、盐、猪油。
1、金针菇去跟撕开，洗净，对半切；莴笋去皮后滚刀块；青红椒切丁；豆芽洗干净；鱼肉和鱼骨分开切，把血水洗净备用；
2、热锅放入适量猪油，猪油化开后放入鱼骨、姜片，炒出香味。鱼肉颜色变白之后倒入开水，盖上锅盖转中小火煮汤；
3、在煮鱼汤时，把洗净的鱼片沥干放入小碗中，加入盐，鸡精，料酒，用手抓匀，放入一个蛋清和适量马铃薯淀粉拌匀，锁住鱼肉内的水份，再加入一些食用油，防止鱼片粘连，这就是让鱼片细腻滑口的原因；
4、热锅冷油，放入2勺黄椒酱、姜蒜爆香，把准备好的豆芽、金针菇、莴笋倒入翻炒，然后把煮好的2/3鱼汤倒入锅中（不要全部倒完，留一部分鱼汤煮鱼片），水开后加一点花椒，炖煮一会后起锅装盘，金汤制作完成；
5、剩下的鱼汤煮开，放入鱼片，鱼片煮熟后捞出码在金汤上，撒上一点芝麻和藤椒，在汤汁中放入几片切片的柠檬，再挤一点柠檬汁提香；
6、最后一步，锅中热油，待油烧热后浇在鱼片上。
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