四川酸菜鱼
春节期间，我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~在这个与国同庆的假日里，作为吃货的我，肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~酸菜鱼的精髓，自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~平常我们做酸菜鱼，需要准备许多调料，常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此，我很少做这~~~难得放假，钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~用了酸菜鱼调料，做法更简单，美味更升级~~吃完，还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后，再放些豆腐煮着吃~~
原料：草鱼、酸菜鱼调料、植物油、泡姜、大蒜、小葱、泡椒、小米辣、生抽、糖、盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；
第2步、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
第3步、再次抓匀，腌制片刻；
第4步、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
第5步、锅里调入适量植物油；
第6步、放入郫县豆瓣酱炒香；
第7步、放入酸菜炒香；
第8步、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；
第9步、加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
第10步、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
第11步、最后放入鱼片煮熟；
第12步、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
小贴士：
1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；
来自美食天下零零落落的作品。
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