北京权威的白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/前一阵子，经常跟先生去饭店吃一道菜，这道菜麻辣鲜香，特别下饭，每次吃完就感觉很过瘾。我和先生都是名副其实的吃货，只要本地哪里新开了餐馆，我俩都要去品尝一番，遇上自己喜欢吃的菜，我就自己在家捣鼓，想办法做出来。这道菜一直是我想做的，口感上有点类似麻辣烫，因此深受很多朋友喜欢。我和先生两个人每次点上一小锅，不用点其他菜就能吃撑。因为这道菜里有很多配菜，比如我爱吃的黄豆芽、黄瓜片、土豆片等，这道菜的主食材是营养价值极其高的鱼肉。先生不爱吃鱼，是因为鱼肉里有很多小鱼刺，而这道菜用的是没有鱼刺的鱼肉做的，鱼肉切成薄薄的一片，口感非常嫩滑，先生怎能不爱?我今天要教大家做的这道菜就是麻辣水煮鱼，自己做的水煮鱼比饭店里吃的实惠多了，我买了一条两斤多重的草鱼回来，鱼头我用来煮米粉，鱼肚皮下那块肉我用来做水煮鱼，剩下的一块带鱼骨的鱼肉，我把它煎香后用来炒丝瓜，一条鱼的成本才十几块钱，可想而知这碗麻辣水煮鱼的成本极低，如果去外面点一份水煮鱼最便宜都要四五十呢。夏天天气热，本来就没啥食欲的，如果有这样一盆麻辣鲜香、下饭又下酒的菜端上桌，顿时能令你胃口大开!做这道菜的技术难点在鱼片上，鱼片不腥，口感嫩滑才好吃，有关食材的处理和操作手法都是至关重要的，这里面有一些小技巧。下面我就给大家详细讲解这款麻辣水煮鱼的制作要点和具体方法，喜欢吃鱼的朋友一定要仔细阅读我的文章哦！材料：草鱼片克，黄豆芽克，黄芽白50克，黄瓜半根，洋葱半个，姜几片，大蒜3瓣，花椒5克，麻辣火锅调料20克，香葱2根，香菜少许，干红椒6个，盐少许，红薯淀粉少许，料酒少许，清水适量，鸡蛋清1个，胡椒粉少许，鸡精少许，油少许。做法：,1，首先在鱼片里加入少许盐，倒入适量清水冲洗干净并抓干水，接着加入少许盐、少许胡椒粉和少许料酒搅拌一下，然后加入1个鸡蛋清搅匀，再加入少许红薯淀粉搅拌均匀腌制10分钟。2，将所需要的配料准备好，黄豆芽洗净去根，黄瓜洗净去皮切片，洋葱洗净切片，黄芽白洗净沥干水，姜洗净去皮切片，大蒜去皮切片，香葱洗净去根切段，香菜洗净备用。3，锅里放入适量水烧开，加入少许盐和几滴油，将黄豆芽、黄芽白和黄瓜片烫熟后捞出沥干水盛入大碗里。4，锅里倒入少许油，放入姜片、蒜片、葱白和洋葱大火翻炒几下。5，接着加入适量麻辣火锅调料开小火煮化。6，再加入适量清水开大火煮几分钟。7，水开后，放入鱼片烫至8成熟，加入少许盐、少许胡椒粉和少许鸡精调味，关火。8，然后将鱼片和汤汁一起倒入之前放了黄豆芽、黄芽白和黄瓜片的大碗里，接着在表面放上葱叶、花椒和剪成小段的辣椒干，锅子洗净后，倒入少许油，烧热后直接淋在香料上。9，最后铺上切成段的香菜，麻辣水煮鱼就做好了。10，色香味俱全，太诱人了！小贴士：1，鱼片不要切太薄，否则容易碎，不会切鱼片的，可以叫卖鱼的老板处理好。2，鱼片下锅后，不要大幅度翻动，容易碎，也不要煮太久，否则影响口感。3，麻辣火锅调料比较咸，加盐的时候要尝尝味道再加，以防太咸了。麻辣火锅调料也可以换成麻辣水煮鱼调料。4，蔬菜可以调换，选用自己喜欢的蔬菜即可。5，鱼片加蛋清腌制，口感更嫩滑。6，鱼片加料酒和胡椒粉腌制，能更好地去腥。这样一道鱼肉嫩滑、麻辣鲜香、下饭又下酒的麻辣水煮鱼的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道水煮鱼的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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