一千个读者就有一千个哈姆雷特;一千个吃货，就有一千种酸菜鱼的口味。在中国家庭在岁末的团圆饭桌上大都会有一道鱼，寓意着年年有余的含义。鱼都是不同的做法的，有清蒸的、水煮的、红烧的、油炸的，但是这两年我家饭桌上确实酸菜鱼。
有人说酸菜鱼过于平庸，没有水煮鱼那样热辣的让人印象深刻，也不如清蒸鱼那么原汁原味，但是我却觉得酸菜鱼刚好结合了两者的特点，既有酸辣爽口，又保持了鱼的鲜嫩美味，无论是寻常的家常饭还是节日的宴请，酸菜鱼都能符合端上桌。
为什么会突然和大家聊到酸菜鱼这道菜呢，因为在前两天刚好和家人在外面吃饭，在桌上刚好有一盘酸菜鱼，味道还出人意料的好吃，在哪里吃过的人都赞不绝口。
一道酸菜鱼做得好吃已经不是什么好奇怪的事了，毕竟现在的很多餐饮餐厅能够提供不同的菜式还满足不同需求的消费者。特别是酸菜鱼，单单一条鱼都能做出不同口味的酸菜鱼，把那些不喜欢吃辣的消费者也迷得团团转。
为什么酸菜鱼会那么受大众的欢迎呢?
记得我在读大学的时候，学校门口就有一条美食街，，里面的美食应有尽有。其中酸菜鱼就是最火爆的美食之一。那条街开了有两三家的酸菜鱼点，但是只要到了吃饭的点去的时候，每一家的人是爆满的，都需要排队才能进去吃饭。
那是店铺虽然很小，但是里面也有差不多十张左右的桌子，每次想吃的话都要很早就得去，不然会没位置，还要排队。一盘酸菜鱼的分量也很足，常常是宇哥宿舍的人一起吃得不亦乐乎，就算没什么食欲的舍友也会被他那股特殊的味道给勾引出来的。
我那时候在老家不从不吃辣的，但是来到广州后突然发现，即使是从不吃辣的人，对酸菜鱼也几乎是抗拒不了的，甚至是因为喜欢吃酸菜鱼而爱上吃辣的。我现在可以吃辣就是因为喜欢吃酸菜鱼，每去一处地方就会叫上一盘酸菜鱼，还是不同的辣度的，而且每次吃到酸菜鱼的口味都是不同的。不知道喜欢吃酸菜鱼的会不会和我一样，吃到最后连鱼汤都被我拿来浇在白饭上吃了。
一盘味道正宗的酸菜鱼，鱼肉被切得稍薄因而才会入味，肉质柔软嫩滑且刺少，有的鱼肉甚至有着入口即化的口感。酸菜和辣椒花椒是必不可少的佐料，酸菜的酸要恰到好处，让整个酸菜鱼的汤底呈现出酸而不涩清爽可口的味道，辣椒和花椒则是用来提升酸菜鱼整体的香味。
你们爱吃酸菜鱼吗?吃过那么多家的酸菜鱼，哪一家的酸菜鱼让你觉得的味道很好
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