十分钟红烧鱼和泡椒酸菜鱼，美味在人间，最地道的家常做法！我是百家号作者
从小时候就爱吃鱼。这多少也有一点遗传吧。小时候家里还做过一段时间的小商贩，就是卖鱼，老爸从水库拉一车活鱼到街上去卖。我就变成了管账的小伙计，每天还计算着今天的收入和成本多少。十来岁的模样的年纪。多少记忆的一些有趣的事情。家里的院子里有一个大灶台，大铁锅。今天我给大家介绍的就是绝对是传统的农家柴锅鱼。那时候家里面经常用的烹饪手法就是清炖和慢火出滋味儿。人生里第一次下厨房，也就是从对于开始，准确的说是一锅焦黑的清。对于守在灶台旁边一个劲儿地烧柴火，一来担心烧不熟怎么办？
第二担心爸妈回来可以趁热吃。永远会记得，第一次做鱼没有批评也没有表扬。但是从此以后却学会了。做红烧鱼。只要十分钟。下面我们准备草鱼一只，大概1.8公斤左右。汤勺生抽，一汤勺红烧酱油一汤勺砂糖，2/3汤少香菜适量，相应葱适量生姜适量大葱适量油适量盐适量。首先我们把买回来的草鱼一只，放到水里面洗干净，去掉鱼线。然后吧。鱼的内脏掏出来去掉鱼内的黑膜。然后再用清水洗干净，去掉血水，然后把它切成两厘米左右的厚会儿，放到碗中备用。
然后我们将锅中加入适量的煎姜片，蒜片，香叶初香叶。然后再倒入酱汁料酒，生抽，红烧酱油。加入砂糖，椒盐。然后放入清水适量，大火烧开，然后再放入鱼块，放入大葱，加肉盖，大火烹饪十分钟。直到汤汁快收干的时候，撒些适量的鸡精，香菜就可以出锅了。然后我给大家介绍一下这道菜的小窍门儿。关于鱼的五个小诀窍，吃鱼一个鲜字，无论是清蒸还是清炖，红烧，水煮。烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀好，最好在一个小时内使用，若实在买不到新鲜的，
通过于衍来判断先于度倾色透明，外表突出较为新鲜，若是浑浊，向内陷建议就不要买了。鱼肉去腥，两个关键鱼身内部黑色的粘膜残留内脏，鱼需要块儿彻底清洗，直至白静去鱼线，鱼身两侧各有一条白色的细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。没翻身，鱼身本身肉质松散，华，那若过于平凡翻身，会造成散架。为了保护他的成品美观，在烹饪时可以握住锅柄轻晃锅。鱼肉文化，午夜饭总少不了鱼的身影。去年年有余，如鱼得水，富贵有余之意。
民间家宴一条完整的鱼，像章，一个全资鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊重的客人面前，客人一步得蒲自喝三杯，大家也可以冻块开始测试，勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节，如何去除案板上的鱼腥味儿。洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁，鱼小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心，水量要适量控制，太多不好收汁。鱼头，我本身不吃，建议大家可以单做剁椒鱼头或者清蒸，或者汤过程中可以翻动鱼，可以轻晃动锅，基金可以省落鱼身本身就已经非常鲜美了。
，凡是沾染了辣味的菜，内心总多了一份欢喜。吃起来非常的过瘾，混起来也是一阵的愉悦，麻辣香鲜，酸辣中，酸与辣的搭配，更显则弱，为独特，也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中的酸菜鱼叫卖最好的一道菜，但凡出去吃饭点酸菜鱼，酸菜鱼的汤是最重点。汤清味正表面上看起来清淡，吃起来非常的刺激。喝上几口清淡的汤，挑起所有的味觉，触动全身的神经，浑身发汗，才觉得非常的过瘾。下面来给大家介绍一下知道菜的做法。
首先我们准备草鱼一只，大约二2斤左右就差不多了然后再准备克的酸菜，然后准备盐三勺淀粉一两勺胡椒粉，三勺料酒，三勺。大葱一段儿，生姜五片，泡椒克，白醋三勺。下面我们来看一下首先我们把草鱼刮去鱼鳞，大鱼鳃掏掉。打开鱼肚去内脏，然后放到清水里面洗干净，再将鱼肚里的黑膜撕掉，然后我们把洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身行且，沿鱼骨头飞成两半，剔除鱼骨，然后再斜切成片儿，加入料酒，加入一勺盐，加入淀粉抓匀，放到碗中腌制十分钟，
然后我们在把酸菜洗干净，切成小段，再用水冲洗干净。是大葱切成片儿，把姜切成丝儿，泡椒切成小块儿待用，然后没把锅中倒入油，等油烧成六成热的时候加入泡椒，加入葱姜蒜爆香，然后再加肉，酸菜放到一起翻炒，炒出香味儿。然后在锅里加入足量的水，再加入胡椒粉，在家里白素再加肉，水烧开后再加肉眼好的鱼片儿，然后盖上锅盖儿，大火烧开转小火，转八分钟就可以出锅了。这道菜的小窍门儿，酸菜尽量多洗几遍，去除多余的盐分，酸菜的味道口感很佳。俞片刚到锅里时，稍微搅动一下，之后就不能再交了，肉熟后，容易松散，炒酸菜的时候少放油，这样就可以保持汤的清爽油腻了。
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