这道菜，比红烧的开胃，锅里滚一滚即可上桌，酸辣爽口，特别的下饭，吃到嗨。红烧鱼是家常菜肴，鲜美下饭家人爱，而今天换了个做法，比红烧的更诱人，家人比较爱吃，隔三差五这样做一锅，色泽亮丽，三天不吃就馋得慌。
这道菜就是酸汤鱼片，其汤汁色泽鲜亮诱人，鱼片嫩滑爽口，每做一次都要吃上两碗饭，酸汤鱼片也是大小菜馆里比较受欢迎的菜肴，可与酸菜鱼、麻辣水煮鱼相媲美，其味酸辣爽口，开胃下饭，深受大家喜欢，在家也可轻松做起来。如果你也爱吃鱼不要错过这个做法，食材在锅里滚滚就可上桌了，无论是一个人或是两个人，这一道菜能顶上两道家常菜，因为，小编在这道菜中搭配了适量云丝，经过酸辣的鱼汤煮制的云丝也较为爽口味美。
酸汤鱼片所选的是青鱼，青鱼也称黑鲩、螺蛳青，俗称为“混子”“乌混”，青鱼营养丰富，肉质鲜嫩，其蛋白质含量比鸡肉要高。青鱼是家常菜肴中常见的食材，其做法丰富多样，小编这一次所做的酸汤鱼片，看似于番茄鱼片，但因为用了那一碗调料而显得不同，酸汤是地方特色调味品，用它制作菜肴，色亮爽口，开胃下饭，荤素皆是上上菜，无论搭配哪一种食材，都较为受欢迎。这一次，用它烧制鱼片，比红烧的更加开胃下饭，三天不吃家人就念叨的味美佳肴。味美的酸汤鱼片，一起做起来吧。
食材：青鱼1条、云丝适量
配料：姜15克、洋葱50克、白胡椒粉适量、香叶适量、酸汤1碗、香葱适量、熟白芝麻适量、清水适量、生抽适量、精盐5克、食用油适量。
做法：1、将青鱼处理干净后，将鱼骨与鱼肉分开，这一步可让卖鱼的老板帮忙处理。或者可在大超市直接购鱼片也是可以的。鱼骨加入少许盐拌匀腌一腌，可去腥。
2、鱼片中加入适量白胡椒粉、食用油、2克盐，顺时搅拌几下，腌制15分钟。
3、接下来可准备其他食材。将云丝用温水泡开，云丝是一种豆制品，为干品。也可以换为其他食材。
4、准备好洋葱、生姜、香叶，还有酸汤，酸汤是一种调料，是贵州凯里的一种特色。
5、锅里入油，加入洋葱、生姜、香叶炒香之后，加入准备好的鱼骨炒一炒，去腥。
6、然后加入清水、酸汤，生抽，少许精盐，大火烧开，滚上10-15分钟。
7、之后将鱼骨捞出，放入准备好的云丝。云丝烫一烫即可捞出装于碗中。
8、将鱼片入锅，迅速拔散，鱼片在锅里滚一滚至变色之后就熟了，用捞篱捞出即可。
9、最后撒上适量葱花、淋上热油，撒上熟白芝麻。熟白芝麻越嚼越香，一道诱人的酸汤鱼片，吃着鲜嫩的鱼片，还有夹着芝麻之香，超赞哦。
小贴士：如果没有现成酸汤，可以用番茄酱、辣椒，白醋等调料调制搭配。
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