大家好，这里是鹏鹏带你聊美食，我是鹏鹏，一个唯独钟爱于美食的小吃货，作为一个有远大志向的小编，一个对美食“零”抵抗的我，立志要走入美食之乡，品尝万千美食。那么今天小编要给大家带来的是一道“泡笋鱼片汤”，一道非常地道的美食。
前些日子朋友给我介绍了一道特别美味的食材、冬笋。我记得曾有一本书上记载，素来就有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，清《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食”具体是那本书我忘了，朋友既然提到了这美味的食材，小编也不能浪费朋友的心意，其实小编也都懂，他们给我推荐的理由不就是因为嘴馋了，不说我们都懂也没和他们绕圈子了，说做就做，叫上朋友奔向农贸市场，开始准备一道“泡笋鱼片汤”的食材，那么今天我就将这道美食“泡笋鱼片汤”也一同分享给大家！感兴趣的小伙伴跟着一起来吧！
好了，我们开始准备泡笋鱼片汤的食材吧，这要是放在小编小时候这是很难吃到的一碗菜，因为在我小时候，我们这偏远地区技术还比较落后，所以要吃这道菜得等到春季竹笋长出来才可以做这道菜。然而选在国家技术发达了，竹笋的购买也比较方便了，所以这道菜在现在还是比较常见的。好了小编今天就给大家介绍一下做泡笋鱼片汤所要用到的食材，分别有泡笋尖、草鱼、西红柿、大葱、芹菜、花椒、干辣椒、盐、色拉油、鸡精、豆瓣酱、淀粉。
把食材全部准备好后，首先我们先把准备好的草鱼对半切开，切开后把鱼的内脏去掉后把鱼切成鱼片，切完后用清水冲洗干净，然后放入锅中加入清水、盐、淀粉和少许的色拉油，再往其中加入一些大葱和姜片，然后用手抓均匀、腌制（这里小编觉得用手比较方便一点，所以小编就用手了，哈哈也不怕各位朋友笑话我，）。
把鱼腌制好后，从泡菜缸里面拿出泡笋切成片（注：这里的泡笋是提前在泡菜缸里泡好后直接备用的，朋友们也可以直接买泡好的笋子）。然后取出准备好的西红柿用清水洗干净，洗干净后切成块状后泡笋一起放入盘子中备用，然后把花椒和干辣椒也剪好起来备用。
把准备工作都准备好后，点火把锅烧热，把锅烧热后放入油继续烧热，把油烧热后放入大葱、芹菜在锅中翻炒，翻炒几下后另放入豆瓣酱、西红柿及泡笋均匀的翻炒，翻炒一小会儿后，往锅中倒入清水后大火煮开，当把水煮开后，我们把事先切好的鱼片一片一片的放入烫中，沸水煮3-5分钟左右即可。
把鱼煮好后，我们加入适量的盐和鸡精来调味，然后用锅盖盖好，盖好后关火焖十分钟左右，接着把锅盖揭开根据自己的口味撒上适量的花椒和干辣椒段。如果朋友们喜欢吃辣那就多加、不喜欢吃辣那就少加，可以根据自己口味来决定。最后加入芹菜，然后把锅里的油烧开淋在芹菜上，使芹菜在热油的作用下冲出香味。好了，小编今天的分享就到这儿了，不知道各位朋友知否会做了？如果知道了提个大概了可以试着去做一下。
今天又要到说再见的时候了喔！好了，小编今天就分享到这儿了，如果喜欢我们的小伙伴请留言你喜欢的菜，让鹏鹏带你去寻找最正的做法。这里是鹏鹏带你聊美食、我是鹏鹏，我们下个美食不见不散。
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