美国厨师安东尼·伯尔顿曾这样形容生蚝：“撬开蚝壳，轻轻吮吸，舌头触及到柔软多汁的蚝肉，嗖的一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛如一个法式深吻”，相信这段话会让很多蚝粉们忍不住拍手叫好，因为这就是他们对蚝爱得深沉的原因之一。
蚝向来有“海底牛奶”之称，其味道鲜美，且营养十分丰富，常吃可提高机体的免疫力哦！而关于蚝的吃法也有很多，最常见的应该就是烤生蚝、蒜蓉生蚝、蚝粥等，但这对于吃货来说，显然远远不够！
潮汕蚝烙
蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系，“蚝烙”即为“蚝煎”，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。
准备食材：生蚝克，红薯粉克，鸡蛋2个，鱼露5克，生菜1颗，葱适量
Step1：蚝内加入盐，不加水揉搓，但千万不要把蚝弄破，之后再用流动的水冲洗干净备用。
Step2：调制浆水，红薯粉和水的比例是1:3，整个过程不需要加盐，最后加入鱼露调匀即可。
Step3：生菜洗净备用，葱切成末，将切好的葱和生蚝加入到拌匀的浆水中。
Step4：把鸡蛋打入碗中，打散成鸡蛋液。
Step5：平底锅加热后放油，大火。
Step6：油五成热时将加入了葱和生蚝的浆水倒入锅中，煎至略微成形，改中火。
Step7：淋上鸡蛋液，蛋液稍微铺满表面即可，待鸡蛋液凝固后翻面。
Step8：翻面后再次淋入鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅，盘底垫上已经洗好的生菜后装盘。
潮汕蚝烙，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。注意在煎的过程中，不要一次倒入太多浆水，否则蚝仔烙太厚，中间夹生就巨难吃了。
生蚝味噌锅
如果你无法接受生吃蚝肉，可是又喜欢生蚝的鲜甜，那这道生蚝味噌锅想必很合你的口味了。
准备食材：生蚝克，白萝卜1根，豆腐2块，大白菜1颗，干海带1片，柴鱼片适量，金针菇和花菇适量，味噌适量，生粉适量
Step1：将已经浸泡了1小时的干海带放入锅中，加水煮开
Step2：水开之后，把柴鱼片放入沸水中，即为汤底。
Step3：在煮汤底的同时将白萝卜、豆腐、大白菜、金针菇、花菇洗净切好备用，并把适量生粉抹匀在生蚝上，用水冲洗干净，沥干。
Step4：在砂锅边涂上味噌后，把白萝卜、豆腐、大白菜、金针菇等依次排好放入砂锅中。
Step5：将煮好的柴鱼海带汤通过滤网倒入砂锅中。
Step6：把汤煮至沸腾后放入生蚝，盖上锅盖，转中小火煮个3-5分钟就可以关火了。
如此一来，生蚝本身的鲜味不仅没有被抢走，反而吸收了汤底的各种味道，口感非常饱满，让人欲罢不能！
水煮生蚝
水煮肉片相信大家就吃得多，但水煮生蚝或许没吃过吧！对于无辣不欢的小伙伴来说，没有辣椒点缀的菜是不足以挑起味蕾的。
准备食材：生蚝克，大白菜一颗，豆芽适量，干辣椒5克，花椒5克，胡椒粉3克，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，蒜蓉适量
Step1：把蚝、大白菜、豆芽洗净处理好，葱切成末，葱头留着备用。
Step2：将辣椒和花椒放入锅中，不用放油，炒热后盛起备用。
Step3：热锅下油，倒入姜、葱头、豆瓣酱爆炒，有香味传出后就加水煮开。
Step4：待水煮开后，将大白菜、豆芽等放入，煮熟。
Step5：将生蚝倒入锅中，烫开即可，之后加入调料胡椒粉和盐，就可以盛出来装盘了。
Step6：把蒜蓉、葱末以及炒好的辣椒和花椒，洒在刚盛出来的生蚝上。
Step7：锅里倒入油，要将油烧到够热，然后直接淋到蒜蓉、葱末、花椒、辣椒上，淋上去会听到“滋滋”的响声。
蚝有时候会让人觉得有点腥，搭配辣椒可以中和掉腥味，一切就那么刚刚好！
我相信，对于蚝粉来说，只要能吃上鲜美的蚝肉就是最幸福的一件事。但对于蚝粉里头的资深吃货而言，所要求的就不仅仅是吃蚝肉，而是要感受蚝跟不同食材的化学反应，将蚝的美味发挥到极致，3种生蚝的美味做法，你学会了吗？
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