川菜大家知道多少啊，是不是能想到很多啊，什么火锅肉，辣子鸡，干煸肥肠，水煮鱼等等很多很多的，我们今天主要的说哈辣子鸡，想做好这样的一道菜，其实并不是你想象的那么复杂，很简单就可以做出来了。
辣子鸡，川菜中它主要是以麻辣为主的，鸡肉本身的营养价值我不说大家都是知道的哈，但是它的麻辣并不是让你受不了那种麻辣度的，鸡肉炒后的肉香味，在加上麻辣的香料，口感是非常非常的好哦！我相信吃过的人都放不下筷子的，在花椒与辣椒中找鸡肉是不是也会让你意犹未尽的啊？
辣子鸡的用料如下的：鸡半只（也可以用鸡腿肉），干辣椒，花椒，盐，油，鸡精，大葱，生姜，大蒜，白芝麻这就是辣子鸡的材料了，就这些简单的食材，在加上炒制的方法就可以轻轻松松的搞定，这好吃又好看的一道菜了。
1，把鸡肉洗干净挤挤水分，然后放在菜板上，用菜刀把它肉的部分切成大小一样的丁（太大不好的，适中就可以了）。把骨头的部分用刀剁成跟肉差不多的丁就可以了，放一旁备用。
2，再把干辣椒切成大小一样的小段（怕辣手的话，用剪子剪也可以，反正你自己的小心别弄到眼睛里了）。生姜切碎了，大蒜我喜欢切成片用，大葱切成丝，都放一旁备用。
3，我们可以把锅洗干净了（不粘锅为宜），开火大火把锅烧热，在少放点油围着锅底把油转一圈（这样做锅底不容易粘锅）。在放些油这次多放些油哦，等油热了放入鸡肉大火炒（饭店的都是用油炸）。我们自己炒的话还是少油炸的好比较健康嘛，刚炒会有很多的水分，用大火把鸡肉炒干，这个时间不短哦，等到鸡肉干的发黄了，就差不多了（这样吃的时候才是干香有嚼劲的）。
4，要把多余的有油倒出来（因为鸡肉也会出些油的，何况我们炒鸡肉的时候就加了不是油的）。炒干鸡肉后，我们把花椒先放进去翻炒一下，再把干辣椒倒里面，能吃辣的多放些，不太能吃辣椒的就可以适量的放些就好，最后把葱姜蒜盐鸡精提味，都一起放到里面，一起翻炒出了香味后就可以撒入些芝麻了，炒好就可以出锅装盘了。
好了这样一道川味辣子鸡就炒好了，是不是没有你想的那么复杂难做啊，其实也可以在里面加些芹菜的，口味也不错的，我是重口味的我都放好多干辣椒，花椒的炒出的味道很香很辣，可是还是吃的很爽的，因为无辣不欢嘛哈哈！你是不是也跟我一样爱吃这道菜啊，辣到无法停止手中的筷子！
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