水煮鱼
自从某人开始非常极致的饮食以后，
我家便开始吃白素,
即只有白肉和素菜。
当然极致饮食，
不仅仅只是食材的大换血。
同时也是调味料的大换血。
更重要的是烹煮方法的改变。
因为最近总是有鸡肉召回的新闻。
一个礼拜中，吃鱼的次数颇高。
吃多了蒸鱼，也想换个口味。
所以做了个无油水煮鱼。
因为采用了极致饮食，
所以连鸡汤都不用。
专门给人家熬了素高汤。
同时在鱼肉的处理上也更为认真。
特地用葱姜腌，料酒味淋腌制。
就是怕没有浓重的酱汁遮盖，鱼的腥味会比较大。
除了这些调味料，在腌制的过程中还加了白胡椒和和胡椒，盐。
认认真真的腌制了一个小时。
煮好的素高汤，加生抽盐调味，做成汤底
然后把煮素高汤中的白菜叶、番茄和蘑菇放入调好的汤底中煮开。
捞出所有素菜装在容器中，上面撒一把葱花备用。
在汤底里倒入鱼片，
中火煮沸撇沫。
加入白胡椒。
然后把鱼片和汤一同倒在装有素菜的容器里。
撒上一把香菜即可。
四主的烟火气｜用食物记录生活
郁香西门
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