做酸菜鱼时，要掌握小技巧，这样做，鱼肉酸爽嫩滑，入味又下饭！中国的美食文化博大精深，中国的美食种类也是多种多样的，今天我们来给大家分享到这个美食，它的名字叫做酸菜鱼，酸菜鱼吃起来味道是比较美味的，而且肉质鲜嫩，受到了很多人的欢迎，现在在平时的生活中也可以常见到卖酸菜鱼的美食店，酸菜鱼吃起来口感酸辣，肉质鲜嫩，所以说有很多的情况是非常喜欢吃酸菜鱼的，在园里面的脂肪含量少，营养物质丰富，吃起来口感美味，所以说也是不可多得的一个美味。酸菜鱼吃起来有助于开胃消化，而且味道又酸又香，还不念，虽然说吃起来味道是不像美味的，但是在制作的过程中也是比较复杂的，所以说出所有的价格并不便宜，制作酸菜鱼的时候。如果想吃酸菜鱼的话，也可以自己在家里面做酸菜鱼吃，接下来我们就来跟大家分享一下去做酸菜鱼的方法吧。
首先要准备好所用到的食材，草鱼一条，酸菜一包，食用盐适量的，花椒适量的，一根葱，一个鸡蛋，5克淀粉，适量的食用油。
接下来要把买回来的草鱼收拾干净，要用刀把它的鳞片全部都刮干净，去掉鱼鳃，然后再把鱼的肠子里面的内脏全部都清理干净，然后再用清水把鱼，肚子里面的学生全部都清醒一下，也要把它给清洗干净，然后再把鱼头两侧各来一刀，鱼的尾巴两侧各来一刀，把鱼里面的鱼线取出来，这样就可以有效的去除鱼身上的腥味儿了。之后再用菜刀快速的把鱼两侧的肉片削下来，如果做不好的话，也可以先切掉鱼头，慢慢的开始切鱼片的鱼片，全部都切好之后，要把鱼头和鱼骨头放到一个盆里面备用，如果切着不好吃的话，也可以把一整块的鱼肉切下来，然后再放到菜板上面片成鱼片，在片鱼片的时候不要切得太薄了，适中就可以。
接下来把切好的鱼片放到一个大的碗里面，在里面打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，加入适量的食用盐进行腌制，如果有其他调味料的话也可以放进去，可要根据实际情况来进行，放这段时间在出来的效果就会更加逃，就比如说也可以在里面放入鸡粉。我然后在锅里面加入少量的食用油，把它加热之后再把菜倒进去翻炒几遍之后在里面加入适量的水，刚才备用的鱼头和鱼骨头一起倒进锅里面煮，这样煮出来的鱼骨头的外套就渗入到汤里面了，这样汤喝起来味道也是比较鲜美的，等水煮开之后要多住一会儿，直到把鱼头煮熟，之后再用热水，把鱼头和鱼骨头酸菜都盛到另一个盆里面。
然后再把刚才腌好的鱼片全部都放到锅里面，走出一片的时候不需要太久了，鱼片一会就煮熟了，然后再把鱼片捞出来，如果鱼片煮的时间比较长的话，鱼肉吃起来也会比较的老，把煮好的鱼肉饭到鱼头里面，这时候酸菜鱼就差不多了。然后把锅里面的汤倒掉，烧干锅，在里面造少量的食用油，等有事的时候在放入适量的花椒在锅里面炸香，如果喜欢吃辣椒的话，也可以在里面多放一些干辣椒，之后把火关掉，炸出来的调味料撒在酸菜鱼盆里面，在耍的时候要小心了，不要被里面的油烫伤了，这首歌会听到呲啦啦的声音，这道美味的酸菜鱼就制作完成了，你学会了吗？
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