酸菜是国民腌制食品，一般在冬季的时候会腌制。那么酸菜怎么腌制，方法有哪些呢？今天咱们就来聊聊酸菜具体的腌制方法，学会之后，自己在家也可以腌制酸菜。
酸菜怎么腌制
1.食盐腌制法
食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天，把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易腐败，而且口感脆嫩。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用。
好人家四川酸菜鱼水煮鱼青花椒鱼骨汤酸菜鱼调料酸菜四川传统工艺适用于酸汤肥牛酸菜清香酸菜鱼调料京东月销量好评率99%无理由退换官方店旗舰店￥19.44购买2.盐水腌制法
盐水腌制方法简单，而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净，然后放到水中烫一下，不需要时间很长，一般20秒左右就可以了。然后将烫过的菜捞出，放到大的容器当中，接下来将烫过菜的水里面加入适量的食盐，把它搅拌均匀之后，放凉倒入放菜的容器当中，然后密闭盖子，放在阴凉通风干燥环境下，一般两天左右菜发酸就可以吃了。
3.开水腌制法
开水腌制比较传统，做法也很简单。首先菜清洗干净之后，不需要任何暴晒，只要直接放入开水当中烫一下就行，当然不要烫熟，半生不熟的状态最好。然后把菜捞出，把刚刚煮开的开水直接倒入，水要没过菜，不要溢出来。最后密闭盖子，放到阴凉通风处，一般放上一周左右就可以吃了。中间不要打开，防止空气进入生水进去，等到一周之后打开发酸即可食用。
翠花酸菜东北酸菜g（丝）京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥9.9购买用以上这三种方法就可以做好吃的酸菜了。制作好的酸菜可以直接吃，也可以用来制作酸菜鱼，酸菜肉馅饺子，或者是酸菜炒肉丝等等。当然吃之前最好是用清水冲洗一下，减少咸味以及亚硝酸盐，这样吃上去更加卫生。
联系电话：