水煮鱼是一道具有川菜特色的经典菜品。以下是水煮鱼的一个简单的家常做法：材料：-鲜活草鱼或其他适合做水煮鱼的鱼类-豆瓣酱-辣椒粉-生姜-大蒜-料酒-鸡精-盐-白胡椒粉-花椒粒-水发木耳-豆芽菜-青蒜苗
步骤：1.将鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。2.锅里加入适量的清水，放入姜片和葱结，煮开后将腌制好的鱼块放入煮3分钟捞出备用。3.另起一锅，放适量油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。4.加入适量的清水，根据个人口味加入辣椒粉、盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粒，煮开汤底。5.把煮熟的鱼块、水发木耳和豆芽菜放入锅中，再次煮沸一会儿。6.最后，加入青蒜苗煮片刻即可。这样，一道美味的家常水煮鱼就完成了。根据个人口味的不同，您可以适量调整辣度和调料的用量。祝您做菜愉快，享受美食！
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