水煮鱼是我家最喜欢的菜，又辣又好吃，味道一流。事实上，所用的材料并不复杂，方法也相对简单。我周末做了一个大盆，和我丈夫一起完成了。事实上，水煮鱼在重庆是渝北风味的，这并不难做到。胡椒能充分发挥其御寒、补气、养血的功效。煮熟的鱼口感滑嫩，油而不腻。鱼的腥味被去除，鱼的新鲜度得以保持。到处都是鲜艳悦目的辣椒红，辣而不燥，麻而不苦。“麻辣可口”，使得水煮鱼风靡全国。材料主要成分是草鱼、干辣椒、一点豆芽、克芹菜、2汤匙根郫县豆瓣，2汤匙红薯淀粉和1汤匙辅助蛋白，1个胡椒，一点葱，一点姜，一点蒜，一点盐，一点花生油水煮鱼的做法1.一条鲜草鱼重约3公斤，剥去鱼鳞和内脏，洗净后切成鱼片。2.黄豆芽洗净，芹菜切片3.将鱼骨从鱼片中分离出来，将葱和姜换成刀，并准备好郫县豆瓣，干红辣椒、花椒和茴香备用。4.加入红薯淀粉(这必须是红薯淀粉，红薯淀粉很粘，鱼片不会轻易煮熟)，加入一个蛋清5.把握好，腌制大约10-20分钟。6.向锅中加入花生油、大蒜、葱和姜炒香。7.倒入入郫县和豆瓣，用小火翻炒。8.在豆瓣，把郫县，翻炒红油，加入干辣椒，用小火翻炒。9.当然，倒清水也可以是汤10.将鱼骨用大火煮沸，用小火煨。11.加入豆芽，煨大约10分钟。12.把芹菜倒进锅里，煮一会儿，然后舀进盆子里。13.把汤放在锅里，把鱼片一个一个放进去。14.用小火炖(一定要用小火煨，火会发出咕嘟咕嘟的声音)然后倒入盆中。15.将切碎的葱放在鱼片上，并在鱼片上浇上热油。烹饪技巧1.水煮鱼类似于辣鱼，其成分并不复杂，这是郫县豆瓣必不可少的2.确保鱼片是用小火煮的，否则会被煮成碎片。
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