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水煮鱼的由来及做法

水煮鱼起源于渝北地区。师傅是川菜世家出身。年重庆地区举办的一次厨艺大赛上,他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法,制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而获得了大奖。灵感来源于一位从小一起长大的朋友。这位朋友生活在嘉陵江边,每次朋友前来探望,总要带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。鱼肉的鲜美、麻辣的厚重,使得朋友赞不绝口。

水煮鱼图1

做法步骤:

第1步、鱼肉鱼骨分开改刀,准备一点自己喜欢的蔬菜。

水煮鱼图2

第2步、调料超市有卖,拿出腌料包,把鱼肉鱼骨腌上。

第3步、锅里放油炒香酱料包(全程不放盐,酱料包味道够了)。

第4步、水开后煮两分钟,捞出锅内料渣,放入蔬菜烫熟。

第5步、盛出铺在碗底。

第6步、放入鱼骨煮三到五分钟(我切的大,煮的时间久点)。

第7步、鱼骨熟了放入鱼肉片,煮开三到五分钟(时间长短跟食材到小有关)。

第8步、全部煮熟放在蔬菜上面,倒上炝料包(麻椒辣椒)烧热油倒在上面。




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