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教你做川府名菜水煮鱼,喜欢的朋友抓紧时间

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想把美味分享给你,哈喽,吃货圆小厨又与大家见面了,你们的胃有没有想我啊?所谓日有所吃夜游所胖,那今天吃货圆就给大家分享一道地道美味,开整!今天朋友送来的一条鱼,我们拿这条鱼做一道川府名菜,水煮鱼开始制作。我们本期食材有新鲜草鱼一条,干辣椒、蒜、姜、料酒、干淀粉、鸡蛋清,我们准备的配菜、油、豆芽和金针菇、麻椒、花椒体现豆瓣酱,还有适量的盐、五香粉、酱油,我们首先开始处理这条草鱼,在他的头部这里划一刀,尾巴这里划一刀,然后抽出里面的那根鱼腥线,我们拍打着鱼,抽出这根鱼心线,这边也有一根鱼星线,我们一定要拍打的鱼才可以取出。我们把肉从于上片下来,然后开始处理鱼片,鱼片我们要鞋刀切,我们切鱼片的时候第一刀不要切断,第二刀就是漂亮的蝴蝶形,我们把鱼骨剁成段,把鱼片成片,然后准备一个容器,把鱼片放在里面,放入适量的淀粉、料酒,放入胡椒粉,放入少许的盐,半个鸡蛋听,然后抓匀。我们抓的时候要小心一点,因为鱼片比较脆弱,再准备一个容器,把我们的鱼骨、鱼头和鱼尾放在里面,放入淀粉、鸡蛋清,我们放入盐,放入胡椒粉、料酒,抓匀腌制15分钟,该辣椒切多少?切一些姜片,添一些蒜片,我们起锅烧水,水开下路少许的盐,放入金针菇,我们盖上盖子,把金针菇烧开水,开以后下入豆芽。因为金箍不是很好熟,所以我们要线下金针菇煮开一锅以后再下路豆芽,水开以后关火,捞出我们的配菜,放在盘底备用起锅热油,多放一点,小火炸我们的大料,如果是大火的话,辣椒很容易会糊,所以我们要小火,小火炸两分钟炸香以后,我们把辣椒取出。开大火加入郫县豆瓣酱炒香,好像以后加入鱼头、鱼骨、鱼尾,翻炒均匀以后加入莫过于的开水,大火煮开,把鱼头和鱼骨煮熟以后捞出,如果你不确定它熟不熟的话,你可以拿根筷子擦一下露肉,擦后的熟了。然后下种鱼片鱼片煮至变色就熟了,然后我们捞出放入我们刚刚拿出来的辣椒,最后我们不用再淋着油了,因为我们的辣椒是炸过的,放上香菜就可以了。我们知道简单易学的追逐仪就只做完成了,现在来查一下,感觉口水直流,鱼肉特别鲜嫩,香辣可口,非常好吃。好啦,今天的分享又要给大家说再见啦,让我们把眼睛留给风光,把体重留给美食!我们下期再见哦~


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