水煮鱼这样做味道才正宗,牢记这3步,煮出

水煮鱼这样做味道才正宗，牢记这3步，煮出鱼肉嫩滑又入味！我老公非常喜欢吃鲜香麻辣的水煮鱼，每次去川菜馆吃饭，他总是会点这道菜，一盘水煮鱼再配上几碗米饭，就可以吃得很满足。他说只有在吃这道菜的时候，自己才会多吃两碗米饭，平时一碗米饭就足够了。为了让老公在家也可以吃到美味的水煮鱼，我特意去跟南方同事学习了水煮鱼的做法。原来正宗的水煮鱼需要注意这些技巧。水煮鱼这样做味道才正宗，牢记这3步，煮出鱼肉嫩滑又入味！第1步：把鱼肉处理干净之后变成薄片儿。将鱼片放在干净的容器中加入料酒，生抽，生姜丝，蒜末，少量的淀粉，用手抓匀腌制入味。腌制鱼肉的同时，我们开始准备配菜，豆腐皮，洗干净切成条，放在盘子中备用。再准备一些黄豆芽清洗干净备用，喜欢吃青菜也可以洗一些上海青或者是有卖菜，都是非常不错的。第2步：炒辣椒。准备一块儿麻辣的火锅底料，适量的干辣椒，麻椒，葱花，香菜。孜然，生姜，冰糖，花椒。起锅烧油，油热之后先把火锅底料放入锅中融化。火锅底料融化之后放入生姜末，蒜末，干辣椒，花椒，孜然，生姜等调味料翻炒。然后加入一勺辣椒酱，再放入两三粒冰糖，添加少量的热水，熬成浓稠的酱料。第3步：酱料炒好之后添加适量的热水，把配菜放进去，豆皮豆芽放入锅中，将鱼肉也放进去煮熟，不过鱼肉煮熟之后要先捞出锅。因为鱼肉太嫩了，煮三分钟就可以成熟。时间长容易老了，吃起来就不美味。接着把炒好的配菜连同汤汁一起倒入盘子中。再把鱼片摆放在上面，放上一些麻椒，小米，辣椒，葱花，香菜。最后烧一些热油，由里面放入少量的食用盐，搅拌均匀，把热油泼在鱼肉上面就可以吃了，非常美味。

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