哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时候了，今天小编给大家分享一道特别诱人的美食，它的名字就叫做麻辣水煮鱼，水煮鱼在我们日常生活中是特别有名的，也是川菜中比较有名的代表作，这道麻辣水煮鱼听这个名字就知道一定是麻辣味的，又麻又辣又香，可以说是特别诱人了。
现在生活中很多人都喜欢吃辣，如果没有辣的话就吃不下去饭，这道麻辣水煮鱼无疑是最好的选择了，鱼的肉质是特别香嫩的，并且鱼肉的营养也是特别丰富的，鱼肉中富含丰富的蛋白质，是高蛋白的食物，并且鱼肉中的热量也比较低，吃再多鱼肉也养不胖。这道麻辣水煮鱼做出来的色泽是特别诱人的，因为满满的红辣椒颜色特别的红亮，让人看着就流口水，赶快跟着小编做起来吧。
准备麻辣水煮鱼食材：
草鱼一条，黄瓜50克，榨菜50克，生姜20个，大项20个，干尖椒20克，花椒10克，葱末10克，盐5克，料酒10克，生粉10克，蛋清20克，水煮鱼调料适量，色拉油适量。
麻辣水煮鱼制作方法：
1，首先我们把鱼的头部去掉，内脏去掉，骨头去掉，鱼皮同样去掉，然后留下鱼肉，清洗干净，把鱼肉切成薄片，把薄片放入干净的容器中，容器中加入适量料酒，生粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制一会儿。
2，接下来把黄瓜去皮切成小块，榨菜洗干净切成小块，大蒜洗干净切成蒜片，生姜洗干净切成姜片，干辣椒剪成小段，然后把准备好的所有食材放入盘中备用。
3，将锅中倒入适量的食用油，油温烧热之后，我们把生姜，干尖椒，大蒜，花椒，爆香，爆炒出特别浓郁的香味之后，辣油就炒出来了，接下来我们把黄瓜和榨菜放入锅中翻炒，翻炒均匀之后加入水煮鱼调料，接下来再往锅中加入适量开水，水煮开之后，再煮15分钟左右，让里面的食材完全煮熟。
4，接下来我们就可以把腌制好的鱼片放入锅中，直到鱼片煮至断生之后，我们就可以把煮好的鱼片和汤汁全部倒入碗中，接下来再撒上适量香葱末，不要以为现在就已经完成了，我们还有一个重要的步骤，就是将锅中倒入适量食用油，油温烧热之后，我们把热油直接浇在鱼的表面，这个时候你可以听到滋滋的响声，特别的诱人，并且香味也是特别浓郁的，让人看着就有胃口。
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