爱吃鱼的小伙伴们，是不是感觉鱼的做法也有不少呢？是的，它的做法确实有不少，可是对于平时受到大家欢迎的做法，无非就是那么几种。可是就算只有这几种，也是要看具体的步骤哦。水煮鱼是我们去饭店里必点的一道美食了。它也是我每次出去游玩之后，最想吃的美味了。虽然说是香辣水煮鱼，但我们在加配料的时候，也是可以选择口味的，就比如说分为特辣级的，香辣级的，还有就是微辣级的。具体得看自己喜欢的调就行了。如果说想吃特辣级的，就在放辣椒的时候，适当量的多放一些即可。要是喜欢吃微辣级的，少放一些辣椒就好了。
香辣水煮鱼想要吃到美食，那么就得先来看看它的配料方面具体都有哪些：
准备好一条草鱼，再准备好克的莴笋，之后就是克的黄豆芽。再有就是2勺子左右的米酒，还有就是1勺子左右的淀粉，之后就是2勺子的白酒，加上10片生姜，还有两勺子半的食用盐。2个八角，还有20克的藤椒，还有60克的干辣椒。之后就是10几次的丁香，1段葱白，还有20克的花椒，之后就是毫升的植物油。
紧接着就是我们要跟大家讲的有关于香辣水煮鱼的详细产生过程了：
1、把准备好的草鱼先清理一下。我们准备的这条草鱼，那是越大越好。一般来说个头大的鱼肉质方面会更加厚实。片出来的鱼片，也会更加的好看一些哦。
2、草鱼等到被我们处理之后，要反复的冲洗干净了。再把鱼头跟鱼尾巴一起切去了。之后再沿着鱼的脊柱骨这里切开了，把鱼横向切成两片的样子。
3、之后再把鱼排片下来。这个时候要注意一下，不要切到手哦。小心为上。
4、等到我们片好这些鱼肉之后就成这样了。
5、我们为了防止这个鱼肉滑动，我们不好切，那么可以在鱼肉下面先铺上一层厨房纸巾，这样就能更好的固定住它了。我们这样做出来的鱼片不会滑，而且切起来也不容易伤到手。这个可是个小窍门哦。
6、现在我们右手可以拿着刀，左手先按住这个鱼肉，之后轻轻的片下鱼片来，刀要选择十分锋利的才行，要不然不好切。
7、我们在片鱼片的时候，最好是能片多薄就片多薄，因为越是薄了不越有韧劲，这样反而不轻易被断开了。
8、等到我们把这些鱼肉全都片好之后，再把它们放到清水里反复的淘洗上两三次。这样就能把鱼肉里面有的杂质给去干净了。淘洗的次数越多，那么它里面的杂质清洗的就越干净了。
9、等到我们把这些鱼片淘洗干净之后，再把它们一起放到漏勺里面来沥一下里面的水分。等到沥的差不多时，就可以把它们倒在一个干净的碗里来了。之后再从碗里加上两勺子的米酒，五片生姜片，1勺子的食用盐，1勺子的淀粉。1段葱白腌制一下。时间为三十分钟的时间就行了。我们在这里不建议大家往里放蛋清，加上蛋清之后会让它变得浑浊了。我们选择放一勺子的淀粉，这样就能让它们更加鲜嫩一些了。
10、此时我们把鱼头还有鱼排骨也一起剁成块的样子。把它们反复的冲洗干净里面的杂质。
11、黄豆芽跟莴笋各准备好克的量。
12、再准备好干辣椒60克，干红辣椒再准备好，我这里选择的微辣型的干红辣椒。如果说我们家里人的口味比较重的话，那么可以准备那种特辣级的干红辣椒。再多加点量就更明显了。之后再把藤椒还有就是花椒也准备好。我们可以根据自己的口感来酌情的添加量就行了。
13、此时花椒跟藤椒全都各准备好20克的量。花椒的颜色方面会偏红一些。藤椒的颜色会偏绿一些，花椒属于香麻类型的，藤椒侧偏麻一些，喜欢什么样的就把哪一个口味加重就行了。
14、此时把植物油克准备好，准备好后放进锅里来，加上15克的花椒，15克的藤椒，2片的香叶及3个八角，10几粒的丁香及1段桂皮，此时建议大家用小火来熬上五六分钟。
15、之后再倒上30克的干辣椒后，就可以关火了。让油的这个余温烹出这些干辣椒的辣香味。
16、现在可以关炎炎了，让油温慢慢地降下来。现把油里的这些香料全都捞出来，直接丢掉就行了。
17、等到降温之后，典型示范继续往里面加上5克的花椒跟5个藤椒，再使用小火把它们爆出香味来。
18、选择使用冷水加入鱼头还有鱼排。等到水开了之后，加上2勺子半的食用盐。2勺子的白酒，还有就是5片的生姜片，使用小火煮上半个小时。
19、再把黄豆芽跟莴笋焯熟了。铺在这个碗底部。
20、把煮好的鱼头还有鱼排也捞出来放到这些菜的上面来。
21、煮鱼头跟鱼排的这些水再放进鱼片来。不要一次全部放进来，记得使用中小火，把鱼片一片片的放进锅里来，此时千万记得不要开大火哦。
22、再把煮熟的鱼片捞出来，放到大碗里面来。把煮鱼汤的水也倒进碗里来。
23、热油倒进来，剩下30克的干红辣椒，之后再关火，这个时候要把辣椒籽去掉。
24、这个时候我们要趁热，把这个辣椒跟花椒及藤椒油一起倒在这个鱼片上面来就行了。
美食小贴士：
小编提醒大家，在做这道美食的时候，我们要注意把这些油给煸好，否则就出不来它的香味了。不比如说花椒跟藤椒油，其实把这个油煸好，再倒进来，会让这道美食更加香辣麻辣了。
香辣水煮鱼
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