烧汁糯香鲜鱿鱼主料大鱿鱼1条，小鱿鱼10条，糯米，香芋，番茄，青柠，芒叶，薄荷叶。调料盐，油，烧汁。做法1.糯米用温水泡约5小时（隔夜最好），拌入少许香芋粒，加盐调味备用。2.鱿鱼剥皮，洗干净，酿入糯米香芋，大火蒸30分钟。3.蒸好的鱿鱼取出，放入八成油锅中过一下油，使表皮香脆上色。4.鱿鱼炸好后装盘，淋上烧汁，用番茄（可稍微煎一下）、青柠、芒叶等稍作点缀即可（需配刀叉上菜）。焖锅鲜鱿鱼主料鲜鱿鱼克辅料云南小瓜克黑鸡纵克小料蒜仔20克洋葱30克小米椒5克调味料辣鲜露15克家乐海皇酱20克烹饪步骤1.鱿鱼洗干净，改十字花刀，2.云南小瓜切成块提前煮熟，黑鸡枞撕成小条，备用3.锅里烧油入蒜仔，小米椒，洋葱块炒香，垫在沙煲里，4.鱿鱼，黑鸡枞过油，锅里留底油入家乐海皇酱炒香加入鱿鱼，黑鸡枞，云南小瓜，调味在沙煲里焗5分钟，出锅前淋上家乐辣鲜露即可。烹饪要点云南小瓜要提前煮熟，焗的时候要注意糊底。椒麻鱿鱼主料大鱿鱼克辅料小葱花50克青线椒50克鲜青花椒5克调味料青花椒麻辣50克鸡粉5克精制油克藤椒油10克白糖2克纯净水50克烹饪步骤1.鱿鱼去皮，加花雕酒飞水成熟备用。2.所有辅料切碎，淋入热油放凉备用。3.将辅料与调料入搅拌机，调制成椒麻汁。4.鱿鱼切圈装盘，淋上（椒麻汁）35克即可。烹饪要点汁酱的辅料一定要淋热油后冷却再和调味料打成汁酱。钢盆鱿鱼原料：新鲜鱿鱼克。调料：干辣椒段克，郫县豆瓣酱20克，蒸鱼豉油、蚝油各10克，姜丝、蒜茸各10克，红烧酱油5克，味精、鸡精各5克，孜然粒3克，孜然粉2克，胡椒粉1克。制作：1、新鲜大鱿鱼去头、治净，撕去外皮上附着的黑膜，切配时，第一刀切至厚度的3/4处，第二刀切断，如此重复，依次改刀成条，焯烫至断生后捞出待用。2、锅入底油烧热，下干辣椒段、姜丝、蒜蓉煸香，倒入鱿鱼条翻匀，调入豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、味精、鸡精、孜然粉、胡椒粉翻炒均匀，沿锅边烹入红烧酱油，大火炒至鱿鱼条均匀入味并上色，起锅倒入垫有长葱段的钢盘中，点缀葱花，带火上桌即可。呛锅鱿鱼虾主料草虾克鲜鱿鱼条克辅料刀口辣椒碎25克黄飞鸿香辣酥50克炸金蒜20克小葱花10克熟芝麻8克宜宾芽菜5克豆豉5克迷迭香叶2克孜然粉2克调味料馋嘴香辣酱克调和油20克水20克烹饪步骤1.将草虾和鱿鱼清理干净，码味后过油备用；2.锅中留余油炒香豆豉，家乐馋嘴香辣酱和水炒匀，下入剩余辅料炒匀，伴炒草虾和鱿鱼即可。烹饪要点操作注意事项：刀口辣椒碎、黄飞鸿香辣酥剁细；花生酱、芝麻酱后下以免糊。干焗鱿鱼主料冻鱿鱼一只0克辅料青红尖椒克葱白段8克姜8克蒜8克干辣椒20克干红花椒5克调味料鸡精5克辣鲜露5克味精5克白糖5克老干妈10克花椒油8克辣椒油8克啤酒15克烹饪步骤1.鱿鱼洗净去内脏，沥水备用，青红尖椒切断，姜蒜切片，备用；2.起油锅至六成油温（度左右），入鱿鱼，炸熟倒出，沥油改刀，原型装入盘中备用；3.锅留底油，爆香葱、姜、蒜片、干辣椒、干红花椒、青红尖椒段，然后下调料快速翻炒，最后用啤酒炝锅，起锅均匀地倒在鱿鱼上。
年糕焗鲜鱿鱼
香辣鱿鱼须
美人椒鲜鱿鱼
沙姜鱿鱼
水煮东山小管拼虾
啫啫酱焗东山管
八宝鱿鱼筒
风味汁烧鲜鱿鱼
青蒜爆炒鱿鱼仔
砂锅鲜鱿鱼
水晶萝卜鱿鱼花
烟熏红管鱿鱼
啧啧东山小鱿鱼
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