热天，鱼肉和它最相配，不蒸不炖，鲜美到流口水，好吃停不下筷子。进入7月，天气越来越热了，热天就想要吃一些清凉爽口，酸辣开胃的食物，我们家热天的餐桌上每一餐都少不了一道凉菜，热天吃凉菜再合适不过了，清凉爽口又开胃，吃它也不用满身大汗，做法也简单方便，我最乐意做了。很多食材都可以用来做凉菜，夏季最经典的凉菜当属拍黄瓜。可我们家都是肉食动物，更爱吃肉菜，比起吃猪肉，我们家人更爱吃鱼肉，夏天吃鱼也可以不用蒸不用炖，做成凉拌也是非常不错的吃法哦。
鱼肉的肉质细嫩，味道鲜美，是属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材之一，夏天多吃鱼比多吃肉强多了，鱼肉的烹饪方法也有很多，可以搭配很多食材一起烹饪，也有各有风味，最经典的搭配当属豆腐了，鱼肉和豆腐简直是绝配，炖汤、焖煮、清蒸都是非常不错的。这里要分享的做法是：拌鱼片豆腐。不蒸不炖，改用拌的做法，夏天吃更美味哦，关键是还特别简单，食材准备好，烫一烫拌一拌几分钟就可以上桌了，老人孩子也能放心食用。
鱼片想要做得好吃又没腥味也是需要技巧的，选择没有小鱼刺的鱼切成片，然后过清水多冲洗几次，让鱼片的颜色变白，这样能去掉血水和腥味，然后加入蛋清、生粉和少许油拌匀，这样做出来的鱼片口感更嫩滑。煮鱼片的时间也是很重要的，不能煮太久了，切薄的鱼片很容易熟的，沸水下锅烫变色就可以捞起了，煮久鱼片就散烂了口感也不好了。把烫好的豆腐块垫底，面上放入烫好的鱼片，淋上自己喜欢的调味料拌一拌即可。热天，最馋鱼肉此做法，不蒸不炖，拌一拌鲜美到流口水，家人爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鱼肉适量、豆腐2块、鸡蛋一个、大蒜适量、葱少许、剁椒酱适量。
准备配料：油适量、一勺生粉、生抽适量、蚝油少许。
详细做法：
1、葱洗净切成葱花、大蒜洗净切碎、1大勺剁椒酱装盘待用。
2、鱼肉洗干净切片，用水洗至水清装盘待用、豆腐洗净切成小方块装盘待用。
3、洗净的鱼片里加入一个鸡蛋清和一勺生粉拌匀，然后再加入适量油。
4、将所有配料和鱼片混合在一起抓拌均匀待用。
5、先准备凉拌料汁，切好的葱花、蒜末、剁椒酱一起装碗。
6、淋上热油，加入适量生抽和蚝油，搅拌拌匀待用。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入适量的盐，放入切好的豆腐下锅煮3分钟，捞出放入盘子里待用。
8、接着加入鱼肉片下锅煮至变色，断生熟透即可捞起。（不要煮的时间太长了以免鱼片散烂）。
9、捞起的鱼片放在装好的豆腐上面。
把提前做好的凉拌料汁淋在鱼肉和豆腐上，吃的时候简单拌一拌即可上桌享用。这样一道家常版的：拌鱼片豆腐就做好啦，这样做出来的鱼片鲜香嫩滑，豆腐也特别嫩滑，还有料汁的香味，非常开胃好吃又下饭，选择没有小鱼刺的鱼，小朋友也可以放心食用，豆腐的植物蛋白和鱼肉的动物蛋白，焯水后拌一拌就上桌了，营养美味，好吃还上火，夏天再合适不过了，关键是家人都很爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鱼肉建议选择鱼刺少的鱼，这样小朋友吃的时候更方便，也更方便。
2、切好的鱼片需要用清水反复冲洗，把表面的血水清洗干净，然后加入蛋清、生粉等配料抓匀，这样煮出来的鱼片更鲜美嫩滑，一点腥味都没有。
3、煮鱼片的时间不宜过长，焯水看到变色后即可捞起了，煮的时间过长鱼肉容易散开变烂，就影响口感了。
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