家庭版腐竹炆鱼，鱼肉鲜嫩腐竹滑爽多汁，没一点儿腥味，简单易学。
天天买菜有时也是挺费心神的，不知道买啥好，卖菜的地方晃悠着，然后听到旁边师傅问我要不要鱼，就剩最后一条了，我就顺其自然地收了。回来加上我最喜欢的腐竹做了一道粤菜，不过我加了几个小米辣，让味道更为我的家人所喜欢，其它都是一样一样的，鱼肉鲜嫩，腐竹多汁，美味下饭菜。鱼肉是一种高营养低脂肪的食材，得很多人喜欢，肉质细腻是老幼皆宜的好食材，其营养成分很容易被消化吸收。
爱吃的人都会喜欢上这样一盘鱼的，鱼肉的鲜香和腐竹的香甜相互融合，味道鲜美，营养丰富，很值得一学。而且这道菜的腐竹的做法也是特别好的，不要担心会有硬心，也不担心会煮烂，口感是软滑有筋道，吸满了汤汁吃起来很过瘾。这道菜原本是只要鱼腩肉做的，肉多刺少，可对于喜欢吃鱼的人来说，这都不是事儿。我是用了鱼腩鱼和其它部位的鱼肉一起做的，赐鱼刺我可是个高手。
喜欢吃鱼吗？那就和我一起做一做这腐竹炆鱼吧，好吃易学，保证吃过一次就会爱上这样的吃法。这里的腐竹是至今为止我最喜欢的吃法，口感和味道都超级好，嫩滑又筋道，里面吸满鱼肉鲜香味的汤汁，吃起来真是太美了，那个汤汁还可以用来拌米饭吃也很香。现在就将详细做法与大家分享，看一遍就会做，没吃过的一定要试一试。
所需食材：
草鱼1块、腐竹2根、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、小米椒3个、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油1勺、白糖适量、食盐适量、食用油适量。
步骤如下：
1、将买回来的鱼块去除内里的黑膜，清洗干净，切成小块，加盐、白胡椒粉、生抽和淀粉一起翻拌均匀，再加点儿食用油进去腌制10分钟左右。
2、这个时间刚好用来准备姜、葱、蒜和小米椒，腐竹别忙泡，直接剪成寸段就好。
3、锅中放入适量的油，油烧到七八成热时，放入干的腐竹段，炸到腐竹金黄，表面起泡捞出。
4、捞出的腐竹直接用温水泡软，这样处理过的腐竹不易煮烂，松软不失筋道，口感特别好。
5、用炸过腐竹的油继续煎炸腌制好的鱼块，下锅时要一块一块地放，别直接倒，煎到表面发黄即可，这时鱼肉已经熟了，捞的时候要温柔点儿，鱼肉容易散的。
6、另起油锅，放入姜、葱、蒜和干辣椒炸出香味，加入适量的清水，大火煮开。
7、放入腐竹和煎好的鱼块，加入盐、糖、蚝油、生抽和料酒，改小火慢煮10分钟后，加入淀粉水勾薄芡，最后散上小葱段就好了。
鲜香嫩滑的腐竹炆鱼出锅了，让我先吃一口解解馋，好吃，太好吃了，一点儿也不腥，然后意料之中的我又吃撑了。鲜嫩的鱼肉，滑爽多汁的腐竹，每一口都让的味蕾愉悦，心情舒畅，怎么吃怎么喜欢。好了，详细做法已经分享完备，喜欢的动起手来，有了这道菜米饭越吃越香。
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