相较于其他类别的普通饮料，白酒在饮用时间和方式上更为讲究，这也是饮食文化当中的一部分，为酒友们津津乐道。
饮酒最佳时间
按人体的生物钟来说，上午的时候，胃分泌的解酒酶—酒精脱氢酶浓度最低，相较于其他时间段饮酒，上午饮用同等量的酒精时会更易被人体吸收，这样会导致血液中的酒精浓度较高，所以说上午，特别是早晨，不适宜饮酒。
一般来说，每天下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午15~17时最为适宜。此时人们不仅感觉敏锐，而且由于午餐时进食了大量的食物的缘故，下午人体血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强，所以此时饮酒对人体的危害较小。
饮酒最佳佐餐
酒对身体危害的大小，与血液中的酒精浓度有极大关系。空腹饮酒往往会导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜，不仅能满足饮酒者的口福，同时也减少了酒精对人体的危害。
从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素也就越多，故应及时补充。其中富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，所以在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
不适宜的佐菜及饮品搭配：
在选择佐菜时，要注意规避那些不那么合适的搭配，尽量保证高质量的健康饮酒。那么哪些菜是不适宜搭配白酒的呢？
西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和白酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。
核桃和白酒：导致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。因为两者均属热性食物，同时食用易导致上火。
柿子和白酒：易患结石，因为酒白酒与健康精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。
海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
啤酒忌白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含的咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，很可能会引发病痛；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，这样可以缓解不适症状。
白酒配餐有哪些讲究
中国白酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要醇厚，才能与之相应，清淡的菜必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
中国的饮食文化博大精深，有著名的八大菜系，但相比精巧如排列组合的西餐配酒，不少人对于白酒配餐却显得困惑无比。中国白酒类型众多，传统的就有浓香型、酱香型，更有顺应消费趋势的新派白酒，令人眼花缭乱。一桌甜咸苦辣、山珍海味，数十道菜，到底配什么类型的白酒合适呢？
美食＋浓香型白酒相得益彰:香味醇厚
川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。代表菜式有：回锅肉、麻婆豆腐、粉蒸肉、夫妻肺片、毛血旺、烧鸡公等。
吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸续渣工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻；鱼片嫩黄爽滑。配上“窖香优雅，绵甜爽净”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。除川菜外，一些其他菜系也非常适合浓香型白酒。
除了传统八大菜系，近年来一些吸收各大菜系精华，融汇全国各地烹调技法的新派菜也成为消费者的席上主角。其以注重营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感为主要特色，在视觉和味觉上都带给消费者全新的体验，因此引来了火爆的人气。
“粤菜湘”就是其中的特色代表，即来到广东的湘菜入乡随俗，在吸收粤菜的方法后进行改良，创造出广东人喜爱的湘菜。代表菜有：野芹菜炒带皮牛肉、藠头炒小鱼仔、踏辣椒焖鱼等。
清炒河虾仁：现剥的虾仁，洁白鲜嫩，经清炒后，清香利口，醇正滋长。与此同时配上酒体厚重、点缀着优雅底窖香气的浓香型白酒，无论是虾的鲜嫩还是酒的陈香，都互相提升了彼此的味道。在品饮时建议稍微醒一下酒，酒稍微醒过之后，味道会更加柔和。搭配肉质细弹的虾仁，简直是绝配。
美食＋酱香型白酒相互提携:余味悠长
同为中国八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派，特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，讲究原料入味，口味偏重辣酸。
代表菜式有：剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉、豆豉辣椒炒肉、怀化鸭、鱼生汤、富贵火腿等。
湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
搭配示范：带有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以新鲜嫩土鸡为主料，先精心卤制让调料汁全部渗入鸡肉，后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色泽艳丽，肉质鲜美，口感香辣，与甘美回味、香味厚重的酱香型白酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。
松鼠桂鱼：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美，这是松鼠桂鱼的典型特征。此款菜肴若是搭配上酱香型白酒，又是一大美食绝配。当酸甜可口的松鼠桂鱼与酱香型白酒在你的唇齿间相遇，酒与佳肴两相融合，松鼠桂鱼外皮的香脆感及酒香更会愈发浓郁。
美食＋清香型白酒完美搭配:极致清柔
蒜泥白肉：蒜泥白肉是经典的四川菜。人们心目中完美的蒜泥白肉应煮的入口即化、肥而不腻，肥瘦均匀，虽不能片的薄如蝉翼，但也得片片通透。蒜泥白肉的画龙点睛之笔就是微甜的麻辣蒜泥酱裹着含蓄的蒜香和挑逗味蕾的麻辣，而绝不会有生大蒜霸道的辛辣。这是美食＋清香型白酒完美搭配。
清香版水煮肉片：爽滑柔嫩、富含高蛋白的里脊肉一直是不少“肉食动物”的挚爱，它也成就了不少经典菜式。不同于使用净爽的干辣椒、花椒、姜蒜与葱花一同爆香的传统川味水煮肉片，这道清香版的水煮肉片在适当改良后更加适合口味清淡、钟爱轻柔白酒的人群。若以一瓶清香型白酒搭配这款滋味上好的里脊肉，那么白酒优雅舒适的香气必将激发出鲜肉的爽嫩口感。在寒冷的冬日，在品味美酒的同时，享受一份麻辣的刺激，整个人都会舒展起来。
鸡丝拌黄瓜：人们常说“白酒配白肉”，香嫩的鸡丝、爽口的黄瓜搭配清香型白酒是再好不过了。柔滑的鸡丝尚有蒸煮后的汁水，黄瓜就好似邻家妹妹一般的存在使这款菜肴满溢田园般的清甜，此时嘬一口白酒，让酒的轻柔醇香慢慢释放，这也为此道家常菜又不失风味的“青白相间”添上了一丝幽香。大家完全可以在家里DIY这道用料简单的下酒菜，在朋友聚会或是工作之后的独酌中感受触手可及的幸福。
新派菜自然要新派酒来搭配。随着消费者从香型偏好转为注重饮后舒适度，一些绵柔型的白酒也开始异军突起，以其“高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调、香气优雅宜人、入口绵甜柔和、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适”的独特风格满足都市新贵们享受生活、出色工作、知己会友兼顾的不同需求，深受消费者欢迎。
注：文字来自四川省酿酒研究所
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