这道美味下饭菜，完美解决冰箱里的全部剩菜，简单5步，快速上桌
寒冷的冬天说来就来，不留一丝犹豫和倦怠，果然从来只有时光对所有人最公平。除了把自己包得像个大狗熊让自己身上暖和之外，对于吃货来说，总要有点热乎的美食下肚才觉得真的不冷了。这最适合冬天的吃食首选就是火锅了，不过老吃也腻啊，这时候就想到另外一个让人超有满足感的“锅”，实在馋人的不行，哎，没错，就是麻辣香锅了。
麻辣香锅有多受欢迎，看看北京那些座无虚席的餐厅就知道了，外面的麻辣香锅虽然吃着过瘾，让人大呼真香，但毕竟高油高盐，吃完不跑个10圈8圈的都觉得对不起自己曾经减肥的辛苦。那就是管不住嘴，非吃不可的话不如跟家自己炒一锅得了，想要什么食材买不到啊，这吃着多放心啊。
以前家里做麻辣香锅爱买专门的麻辣香锅底料，可炒完总觉得有股子不喜欢的香料味儿，后来干脆就不用底料做了，简简单单的清清爽爽，把冰箱里吃不完的剩菜一锅全能给打扫了，这个菜真的是一举多得啊，做着不费事，还能多吃菜，而且特下饭。这麻辣香锅也是各家都自己的做法，我就说说我这种懒人的吧。
食材：白菜，胡萝卜，土豆，白萝卜，金针菇，火腿肠，莲藕，莴笋，葱姜蒜，香菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，香叶，大料，白糖
做法：
1、白菜洗净切成大片儿；莲藕洗净去皮切成片儿；莴笋洗净切薄片儿；胡萝卜洗净去皮切片儿；白萝卜洗净切片儿，葱姜蒜切末，火腿肠切片儿；土豆洗净去皮切薄片儿；
2、把切好的白菜，胡萝卜，白萝卜，金针菇，莲藕，莴笋都焯一下水，藕片需要多焯一会儿，焯好的蔬菜捞出控干水分；
3、锅中放一点点油，把土豆片放到锅中煎一下，煎至两面稍稍焦黄，有香味后盛出；
4、锅中放入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香，下入香菜梗，香叶，大料，掰开的干辣椒及20颗左右的花椒，炒香放入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入少量水，2克糖炒匀；
5、放入焯好的藕片煸炒几下后，放入其他焯好的蔬菜及土豆片，翻炒均匀根据个人口味添加生抽和食盐调色调味，炒5,6分钟就可以出锅啦，最后撒上香菜和白芝麻。
这样一碗好吃入味还特别下饭的麻辣香锅就做好啦，各种食材的搭配可以全凭自己喜欢，因为家里没有午餐肉所以放了火腿肠，还是午餐肉好吃哇，再搭配一碗米饭，简单又有滋味的一餐就完成啦。
小贴士：
1、麻辣香锅的食材可以根据自己的口味随意选择，喜欢什么直接放进去就好；
2、这次用的辣椒是出去吃水煮鱼的时候打包回来的辣椒，也可以放掰开的干辣椒，不过水煮鱼辣椒更香；
3、土豆片先煎一下再炒吃着更入味还带着焦香，比直接炒制更省时间而且还好吃；
4、食材准备得比较丰富的话，焯水按照蔬菜，肉，海鲜的顺序来，青笋，莴笋这种比较脆的食材不要煮老了，影响口感；
5、在家做麻辣香锅最好别超过8种食材，一个是家用锅真的炒不下，而且容易造成营养流失；
6、喜欢味道比较重的朋友，可以在放入葱姜蒜，香叶，大料，干辣椒后放入适量的火锅底料或者麻辣香锅底料，再放郫县豆瓣酱，我是不喜欢底料的味道，所以只放了郫县豆瓣酱。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
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