如何做一顿美味的大餐，我给大家分享一点小经验吧，家里人少，没什么胃口，买条大鱼回家，真的需要想点办法，一条鱼可以做几道菜(吃几顿饭)，四五斤重的鱼对一家三口来说是大鱼，偶尔可能会买更大的鱼，主要是因为有些淡水鱼太小，鱼怎么做才好吃呢？
做出剁椒鱼头
鱼的种类有很多，当然做的方法也各不相同，淡水鱼不像其他肉类，不宜长时间冷冻，大部分要趁新鲜尽快食用，让我们把鱼分成不同种类的菜，买鱼的时候让掌柜清理一下，分成两部分，对了，鱼头也可以劈，鱼头可以和汤一起煮，也可以和剁椒鱼头一起做，如果是剁椒鱼头做的，切的时候最好带一块肉，当然不是所有的鱼都能做出剁椒鱼头，汤或者鱼头粉丝锅也很好吃。
做鱼骨的方法
如果是草鱼或者黑鱼，可以把鱼尾切下来红烧，鱼尾巴的肉质更细腻，红烧后非常好吃，鱼体分为两半，如果你烧鱼块，你可以一起切骨头，如果你做鱼片，你需要切掉鱼的骨头，这样，我们就得想办法吃鱼骨，在煮泡鱼或者水煮鱼的时候，我们一般直接用鱼骨煮汤，不煮泡鱼的时候用鱼骨煮汤，用鱼骨煮一锅乳白色的鱼汤，有几点需要注意，让我们一起看看，这种方法也适用于制作萝卜鲫鱼汤或其他鱼头汤。
关于讲究配料
做鱼骨汤也是有很多讲究的，鱼骨萝卜汤，配料：鱼骨、白萝卜、香菜、生姜、洋葱、料酒、白胡椒、盐、食用油，练习步骤：付了鱼刺钱，洗干净剁成块备用，不要腌制，但一定要清洗干净，将锅或炒锅预热，倒入少许油，将生姜切成厚片，然后放入鱼骨，用小火油炸，这里有两点，第一，炒锅用不粘锅操作比较好，保养好的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候不会炸；还有一点就是用了多少油，按照蟹姐的习惯，我们不需要很多油，当然，如果我们用更多的油，汤会更白，香气更浓，这是因为油的乳化作用，我们大多数人不需要这些多余的油。
除腥味的方法
鱼骨煎至微黄时，倒入两勺料酒，放入火锅中加热，料酒入锅后挥发很快，随着料酒的挥发，可以带走一些风味，这也是去除腥味的一种方法，将煎好的鱼骨移入砂锅，加热水，在这里，更容易用热水乳化炸鱼的脂肪，汤就会变白，如果不认为热水省时间，也可以用冷水，炖汤的过程中，如果大火烧开后一直用大火煮汤，鱼骨汤会变得更白，而小火煮的汤会更清，煮汤的时候锅盖会比较好吃，但是打开锅盖会有一部分水分蒸发掉，注意整体用水量，汤的中间尽量不要加水，最好一次加足水。
我们在煮汤的时候，将白萝卜切成丝备用，萝卜还是用象牙萝卜比较好，辣味温和，水分充足，煮出来的汤香甜无异味，等汤差不多好了，加入萝卜丝，再煮5分钟，用盐和白胡椒调味，加入欧芹即可食用，鱼汤煮的时间越长越好，至少40分钟，这样煮出来的汤才好吃，趁热喝煮好的鱼汤，好温暖好舒服。
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