随着物价飞涨，去饭店吃饭的消费越来越高了，三两个人点两三个菜，随便就是百来块，而且不敢点大菜，所以大家开始学着，自己在家做各种饭店里的大菜，一样的味道，花费少了一大半，其中水煮鱼片就是一道。
以前但是很多人做不好这带道菜，我见过很多人尝试过自己做，但是少有人做成功，要不就是鱼肉煮得很老，一夹就稀碎，很难吃到鱼肉，要不就是鱼肉不入味，不够香，还很腥，所以大家的技术都还差点火候。
鱼片下锅一煮就散碎？因为你没做好“这3点”，鱼肉不碎才怪！
鱼片为什么下锅一煮就散碎？主要的原因就是你没有掌握好技巧，尤其是没做好“这3点”，煮完鱼肉不碎才怪！
做水煮鱼片，只有做好“这3点”，煮出来的鱼片才会又香又嫩，入味还不腥，而且鱼片煮不散，夹起来不会碎，味道更棒，色香味俱全，才能和饭店厨师做的相媲美！
一、鱼片薄厚
做水煮鱼片时，鱼片的薄厚程度是非常关键的，很多人切鱼片时不注意，切出来的鱼片要么太薄，要么太厚，要么就是薄厚不均，煮出来当然容易散碎，或者不容易入味，总之不好吃。鱼片最佳厚度为3-5毫米，少于3毫米，绝对下锅一煮就碎，超过5毫米，就算逐煮不碎，也不够入味，不好吃。
二、鱼片上浆
鱼片上浆是鱼片煮不老、煮不碎的关键技巧，鱼片不上浆，是很难保持鲜嫩口感的，而且超容易煮老变碎。
正确的上浆办法：鱼片用生抽、食盐和少许啤酒腌制，然后加入适量面粉，打入蛋清，倒入少许啤酒，拌匀上浆，效果贼好，不仅鱼片煮不碎，而且还能去腥，吃起来更鲜嫩！
三、煮制技巧
鱼片下锅不能急，等锅里全部煮好调好味后，在中火保持锅中温度，将鱼片下入煮制20秒左右，即可将鱼片捞出，然后装盘，倒入汤汁，这样水煮鱼片又嫩又滑又入味，煮不老也不会一下锅就碎，超级美味！
鱼片下锅一煮就散碎？因为你没做好以上“这3点”，鱼肉不碎才怪，以后再做水煮鱼片，一定要记住哦！以上内容希望能帮助到您，记得点赞
联系电话：