优秀的菜，都要色香味俱全，其中，味道鲜美，是最重要的，说起味道鲜美，在美食界，就要说鱼了，鱼的做法多种多样，不管是，吃鱼肉还是喝鱼汤，都非常的清鲜可口，使人食欲大振，在中国的饮食中是人们比较喜爱的一项事物，而我们家常做的鱼也有很多呀，水煮鱼酸菜鱼红烧鱼在这么多的做法中，能把鱼做的最新鲜的，就算是，清蒸鱼了！
清蒸鱼做法很简单，但是其中的技巧确实很多，如果用的技巧得当，它的味道就十分的鲜美，而且，特别能体现出鱼的鲜味，接下来就跟着小编来学习一下，清蒸鱼的技巧吧，让我们来看一下怎样的鱼蒸出来，不失鲜味，而且没有鱼腥味，做法很简单，一看就会。
做鱼很重要的一个步骤，就是要学会挑鱼，大家去菜市场买菜的时候，挑鱼不要挑个头太大的，我们用来清蒸的鱼，重量控制在两斤以内，还要尽量挑选那些生猛鲜活的，做清蒸鱼一定要活鱼做出来才好吃，在蒸鱼之前要处理干净，特别注意一下的就是鱼腹内的黑膜，一定要仔细的把它刮干净，这个东西他特别腥，刮完之后，才不影响，鱼的味道。
在这里教大家一个妙招，可以把鱼做的，没有腥味，在你进行蒸鱼的时候，准备一点牛奶放里边，这样可以除去鱼的腥味，还可以使鱼的肌肉变得软嫩香滑，如果你炸鱼的时候也可以在炸之前，将鱼肉放在牛奶中泡泡，也是可以去腥提鲜的。
还有一个技巧，在鱼背部开刀，喜欢吃鱼的人，都喜欢吃鱼背，因为鱼背部的肉很厚，他也是我们在烹饪过程中，很难掌握的一部分，因为它不容易熟，而且入味也不好入味。但是，只要让它入味，就特别好吃，所以，大家多花费一些时间给鱼开背，这样的作用真的很利于味道的发挥！
在蒸的时候，我们用一双筷子放在鱼下面，这个技巧是小编从大厨那里学到的，饭店的很多大厨，他们做鱼都喜欢在鱼身下面放一双筷子，这样可以起到，顺畅气体的作用，会使肉更容易熟，而且这个筷子摆放是很重要的，平行于鱼身，放在鱼背的地方，千万要记住了。
蒸起来就比较容易了，水烧开后把鱼放在蒸笼里，蒸三分钟，三分钟以后，把盘中的做旧的汤倒掉，然后再放入蒸笼里继续蒸，这个操作是为了让鱼蒸熟以后不粘锅，也可以除去腥味。这么几个办法就是蒸鱼中很小的技巧，鱼肉的肌肉纤维是很短的，蛋白质结构也比较疏松，所以含水分比较多，以肉质比其他动物的鲜，吃起来，很柔软，比较易于肠胃的吸收，吃鱼也有很多好处，清蒸着做也比较养生，大家学会了吗？不妨把这些小技巧分享给身边的人吧。
联系电话：