在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃鱼肉的，而且现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中，我们能够吃到的鱼肉的种类也是越来越多了，鱼肉在吃起来的时候，不仅口感非常的鲜嫩，并且鱼肉的营养价值也是特别的高的。我们在平时吃鱼肉的时候，做法也是有特别多种的，不管是做成红烧鱼来吃还是做成清蒸鱼，水煮鱼或者直接把鱼肉炖成鱼汤来喝，都是非常的营养美味的。在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃水煮鱼片的，因为水煮鱼片在吃起来的时候口感特别的嫩滑。不过在平时吃水煮鱼片的时候，有很多的人也都是喜欢到外边去吃的，因为如果自己在家里制作的话，做出来的鱼片总是一捞就会碎掉了，就算鱼片不碎掉，有的时候做出来的鱼片吃起来的时候一点都不嫩不好吃。在制作水煮鱼片的时候，想让鱼片不碎掉，吃起来更加嫩滑的话，就赶紧来试试这妙招吧。准备食材：青鱼，鸡蛋，淀粉，食用盐，料酒，食用油，干辣椒，葱花。制作方法：首先我们先准备好一条新鲜的鱼，把鱼宰杀干净以后，要把鱼肉洗干净，而且与肚子上的那层黑膜和鱼线也要去除掉，这样鱼肉再做出来才没有什么腥味。然后就可以把鱼肉片成鱼片了，在片鱼片的时候，也是有一定的技巧的，一般情况下刀片写着30度的角来片鱼片，片出来的鱼片才会更加的好看，在刚开始片鱼片的时候不太熟悉，但是片了几片之后就会越变越好。把鱼片片好以后，我们把鱼片放在清水中再次冲洗，直到鱼片上没有血水就可以了，然后把清洗干净的鱼片放在大碗中备用。之后我们准备一些食用盐，加入到鱼片中充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后再放入清水中冲洗干净。然后我们往鱼片里边加入一些料酒和食用盐，再一次充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，放在一旁腌制大概10分钟左右的时间。等到鱼肉腌制好以后，我们再往鱼肉里边加入一个鸡蛋清，再加入一些生粉和食用油，充分的抓均匀，抓均匀以后再盖上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏十几分钟的时间。等到鱼肉冷藏好以后，我们准备一口锅，在锅里面加入一些清水，然后把之前留下来的鱼骨放在锅里面用大火煮开，等到鱼汤煮好以后，就可以把鱼片一片一片的放入锅中了，而且一定要注意用大火来煮，不然的话一瓶也是很容易脱浆碎掉的。等到鱼片变成白色的时候就要赶紧捞出来了，在这个时候鱼片差不多煮至8成熟左右，然后我们把煮好的鱼片放在大盆里面，之后把鱼汤倒入鱼片中，撒上一些香油，葱花，干辣椒。然后再起锅热油油烧热以后浇在鱼肉上面，热油的温度会把鱼片完全闷熟。这样好吃的水煮鱼片就做好了，鱼肉吃起来特别的嫩滑，而且在吃的时候也不会碎掉，如果你也喜欢吃水煮鱼片的话就赶紧试试看吧。
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