家庭版水煮鱼,汤汁又麻又辣,鱼肉鲜香嫩滑

胃蕾的享受来自于美食，胃蕾的感官同样来自于美食。一日三餐，餐餐享受、体验，让美食与你环环想绕。我是你的朋友小格格美食。今天我们来做一个家庭版，水煮鱼汤汁，又麻又辣，鱼肉鲜香嫩滑。首先先准备一些自己爱吃的配菜和一条鱼，去掉鱼头、鱼尾，把鱼肉片成片或者切成块片状的不要太薄，否则很容易碎。将鱼排和鱼头也剁成小块，处理好后冲洗一遍，加上料酒，一点点盐和胡椒粉，一个蛋清适量的淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。接下来我们把准备的配菜全部在开水里烫一遍，汤好后铺在碗底，起锅加一大勺食用油，油热后加上桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒，煸出香味后捞出来，把油盛出来放一旁备用。锅里留一点点底油，油热后，倒上，葱、姜、蒜翻炒出香味，加两勺红油豆瓣酱，倒上刚才炸过的大料加一点生抽，翻炒一下，倒上适量的温水，盖上盖，开大火煮5分钟，然后撇出大料，把鱼肉倒进去，搅拌或弄均匀，让每一片鱼肉都浸在汤里，盖上盖子，煮开后焖煮三分钟，有八九成熟的时候捞出来放在碗里，余热会是一片彻底成熟。泼上汤汁，铺上麻椒和干辣椒，浇上滚烫的热油，吃到嘴里，香中带麻，麻中有辣、鲜、香、嫩滑。对于今天的分享，小格格美食更新到这里，下期再见！

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