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重庆水煮鱼,麻辣鲜香,无辣不欢者的最爱

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重庆水煮鱼By叶子的小厨身为重庆人,都有点无辣不香,可是宝宝不能吃辣的,所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃,所以偶尔也经不住麻辣诱惑...原料:草鱼、豆芽。做法步骤:第1步、原料图第2步、鱼清洗干净,肚里的黑色清干净,鱼的左右的两头各切一刀,抽出白色的筋第3步、开水中倒入用盐水腌过的豆芽,待水再开豆芽捞起冲凉水第4步、脆脆的豆芽待用第5步、鱼剔除鱼骨,肉切薄片,鱼骨和鱼头鱼尾斩断,鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油,拌匀等30分钟入味第6步、炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香第7步、加适量水烧开第8步、放入鱼骨煮10分钟第9步、放入豆芽煮一分钟第10步、鱼骨和豆芽捞起待用第11步、单独烧一锅清水,加盐,烧开第12步、鱼片放入,迅速散开,待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里第13步、煮一分钟,连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里第14步、已经可以吃的半成品了第15步、炒锅里放油,多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香第16步、炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里,随着哗啦啦的声音,香气飘满屋来自美食天下叶子的小厨的作品。大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎


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