过年时买了条十几斤的花莲鱼，当时把鱼头吃了，剩下鱼尾，这么长时间了清炖、清蒸的话，味道都不会太好，于是找出家里仅有的食材做了这道水煮鱼。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。由于花莲鱼刺多，就把鱼片改成了鱼块。
材料：花鲢鱼尾绿豆芽木耳娃娃菜香菜葱姜豆瓣酱盐鸡精干辣椒面花椒面花生油
1首先鱼尾切块，放清水煮熟（不放盐，鱼肉会比较嫩）。
2二十分钟煮出白汤就差不多了
3锅内油热，放入郫县豆瓣酱熬出红油。
4依次放入木耳、娃娃菜、绿豆芽、煮好的鱼块，最后倒入鱼汤。
5煮开锅两三分钟，加盐，鸡精调味，盛入碗中，上面放葱段、香菜段、辣椒面、花椒面。
6碗中浇上热油即可。
我说的调料就是郫县豆瓣酱，水煮鱼，米线少不了它哦！
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