提起川菜，相信大多数人都想到一道菜，那就是水煮鱼。水煮鱼作为川菜当中最能代表川菜风格的一道菜，几乎人们在吃川菜的时候是一道必选的菜，水煮鱼也因其独特的麻辣味道受到众多消费者的欢迎。
经常吃水煮鱼，可以达到益气补血的目的，而且鱼肉经过麻辣的水煮之后也没有腥味儿，口感滑嫩、味道自然，可谓是风靡中国。那么水煮鱼这道菜到底是怎么来的呢？
水煮鱼其实诞生于清朝初期，传言在清朝初期，位于重庆市的一位姓张的大户人家，有一次他的女儿出嫁，女儿出嫁之后，头一天需要在夫家做饭，用来招待夫家客人，但是张员外是一个大户人家，她的女儿从小娇生惯养，根本不会做饭，所以她们出嫁后第一天做饭的时候，将鱼片直接用清水煮好，然后将水煮鱼里面加入了花椒辣椒香料等各种作料。
端上桌之后，锅中的水依然沸腾，满屋子都飘着香味儿，这位大家闺秀所做的这道菜就被称之为水煮鱼，没想到经过试吃之后，这道菜的味道非常鲜美，而且没有鱼的腥味，突然间这道菜就成为了当地一道非常著名的菜品，而当地新出嫁的一些姑娘也纷纷效仿，在做菜的时候都做这道菜。
总而言之，不论水煮鱼的来历到底是什么，现在人们所
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