鱼肉一煮就散咋办？大厨：需多加这1步，鱼片香嫩入味，煮不散。现在要说到鱼肉的话，相信对于很多的人，他们也都是特别爱吃的，而且对于鱼肉我们也都知道它所含的蛋白质含量也是相当的丰富，而且对于热量和脂肪含量还是很低的，所以我们多吃一些鱼肉的话，不仅能够达到身体的营养，而且还没有那么容易发胖，所以鱼肉也是备受很多人的喜欢特别是在春节的时候对于家家户户饭桌上面也都是完全少不了鱼肉的美食而且对于美味的鱼肉来说它的营养价值还是相当的高所以维生素和蛋白质的含量还是相当的丰富，所以我们多吃一些鱼肉还是能够提高我们自身的免疫力而且最重要的一个意思，也就是象征着年年有余。
说到鱼肉他的做法还真的是多种多样呀，其中最常见的我们也是经常会吃到一些水煮鱼，酸菜鱼之类的，而且还有清蒸鱼炖鱼汤，那么对于肉好吃，但是对于在家里面自己做鱼肉美食的话，一片一株也就会散掉了，而且煮出来的鱼吃起来的腥味还是特别的重，而且还会又老又柴一点都不想呢，所以在今天给大家说的也就是怎样才能够在煮鱼的时候，鱼入不松散了，所以今天在这里大厨也是教我们的一招呀，煮鱼的时候多加上这一部一片香嫩入味煮不散。
所以在今天给大家分享的也就是以水煮鱼为例的，而且也是要把这样的一个小方法教给大家，希望你们在家里面做水煮鱼片的时候，也都是能够掌握这样的一个小妙招，而且对于我们一般在家里面做水煮鱼片的话一般也都是会给鱼肉上浆，那么对于大厨来说，他也表示在做鱼的时候，对于鱼肉上浆之后，我们还是要在鱼肉里面加入一些生抽，搅拌均匀之后，鱼肉多了一层防护膜下锅，当然也就不会再被煮散了。
首先我们在做水煮鱼的时候要准备一些食材，有鲶鱼，豆芽，白菜，葱，姜，蒜，豆瓣酱，干辣椒，淀粉，泡椒，花椒，料酒，盐，胡椒粉，食用油。要做的第1步也就是先要把鲶鱼清洗干净之后，再把它切成一些薄片，然后装进一个容器当中，再加入适量的淀粉，接着再倒入适量的料酒，食用盐，胡椒粉，进行腌制5分钟的时间，然后再加入2~3勺的植物油，进行搅拌均匀。
接下来要做的也就是我们要将生姜，大蒜，小葱切成片，豆芽，白菜清洗干净之后接着再把白菜切成段，然后就可以起锅烧油，等油烧热之后那么先要将干辣椒，花椒葱姜蒜放进锅里面进行爆香，然后再加入两勺豆瓣酱，炒出香味之后加入适量的水，用大火烧开。
然后要做的也就是将已经腌制好的鱼片倒进锅里面，煮上5分钟的时间，那么就可以将鱼片盛出盘中了，接着再将豆芽白菜放进汤锅里面煮上一分钟的时间就可以把这些蔬菜倒进鱼肉的锅里面，然后再加入适量的食用盐泡椒和调味料进行调味，煮好之后就可以倒进盘里面了，接着再起油锅烧热，把热油淋在鱼肉上面，这样的一道水煮鱼片就已经做成了。
所以在做这道菜之前，我们焉知鱼散的时候也是一定要在一片上面抹上2~3勺的生抽，这样才能够给鱼片做一个防护膜，而且在煮的时候一向也就不会出现松散的现象，而且煮出来的鱼片也是完全没有腥味的，所以这样一来鱼片吃起来也是鲜嫩入味，q弹又下饭。对于上面说的这些也就是鱼肉一煮就散要咋办呢？大厨表示多加这一步，鱼肉香嫩入味煮不散。
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