到了四川，一定要品尝重庆麻辣鲜香的重口味川菜，但是说起川菜，很多人都不敢吃，所以在饭店里面，都会让服务员推荐几道招牌菜，但是这3道菜，不管服务员，再怎么给你推荐，也千万不要点，不然的话，你就上大当了。首先就是这道水煮鱼，要知道水煮鱼，可算是川菜当中非常典型的一道菜了，但是为什么不可以在饭店点这道菜呢？主要是因为水煮鱼的制作方法比较的讲究，如果制作的方法非常粗糙的话，做出来的水煮鱼腥味非常重，而且里面的辣椒也非常的干辣，吃起来对外地人特别不友好。尤其是不能吃辣的外地人，在饭店点完这道水煮鱼之后，你会发现里面除了辣椒之外，只有20%是鱼肉，所以当饭店的服务员，给你推荐他们家的特色菜是水煮鱼的时候，你就要当心了，可能他们家做出来的水煮鱼，比从河里捞出来的还要腥，如果你不能接受的话，最好就别点了。其次就是醉八仙这道甜品，在四川，除了麻辣鲜香的川菜之味，甜品也是非常好吃的，而这道甜品其实是用重庆本地的醪糟，再煮上水果，吃起来有淡淡的米酒香味，还有甜甜的水果味，也是一道比较解腻的甜品，但是为什么不能点呢？主要是因为他太讲究了，而且它的制作方法也比较的难，在普通的饭店里面基本上是没有这道菜供应的，而且就算服务员给你推荐，她们也是推荐的简易版的醉八仙，吃起来口感不好不说，还会有淡淡的苦涩味，外地人就不要贸然尝试这道甜品了。那么最后一道菜可以称作为川渝地区的重头戏，那就是毛血旺，毛血旺的主要原料就是毛肚和血旺，再配合大量的花椒和辣椒，是一道非常重口味的菜，但是它的性价比非常的低，毛肚和血旺，我们在市场上买是非常便宜的，而且在家制作这么大一锅毛血旺，价格也就在20块钱左右，最多也就30块钱，但是在店里面这么一盆毛血旺，价格大概是在70左右。所以不少的饭店都会鼓励外地人点毛血旺，实际是因为他们会在这道菜中，赚到非常多的利润，饭店老板又不是傻子，有钱不赚，所以他们就会指示服务员，一直给你推荐毛血旺，但是，这种故意宰客的饭店，大家最好还是不要去。
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