很多人都非常喜欢吃酸菜鱼这道美食，酸菜鱼既有鱼肉的鲜嫩又有酸菜酸酸爽爽的味道，有些喜欢烹饪的人很喜欢在餐馆里点这种美味的食物，试着在家里做。在制作这种美味的食物时，很多人发现泡菜里的鱼很容易煮，鱼不会像餐厅那样娇嫩新鲜，吃起来口感很柴。
酸菜鱼的做法其实并不难，许多人只在酸菜鱼中加入酸的蔬菜，所以酸菜鱼已经很老了，味道非常可疑。事实上，制作酸味鱼时，不要只添加酸菜，迈出一步。腌鱼嫩滑，但不鱼腥味。接下来，让我们来看看腌鱼的具体方法。
第一步是清理一条三公斤的草鱼，然后将鱼片切成鱼骨，把鱼翻到另一边，用同样的方法把鱼切成片，然后把鱼骨切成几块，放入盆中。
第二步：把鱼的斜刃部分做成鱼片，把鱼片洗净，沥干水分，向鱼中加入适量的盐，混合后，放入另一个盆中。
第三步：取生姜切成姜，放入鱼片中，然后在碗里加入大约10克淀粉，2克胡椒，2克鸡精，15ML料酒和一到两个蛋清，在一个方向上搅拌三到五分钟，将调料都搅拌均匀。
第四步：取大约克的酸菜清洗干净了之后沥干水分，切块，放入盆中。
第五步：放入适量的食用油，将腌制好的卷心菜和切碎的胡椒在锅中炒2分钟，然后倒入平底锅备用。
第六步：另一锅，先用姜片擦锅底数次，请注意，此步骤不可省略，然后在锅中加入适量的食用油，然后将姜片放入锅中，放入鱼骨，当鱼骨两侧吹黄时，将泡菜放入锅中，在锅中加入适量的水，将水煮开。
第七步：水沸之后向锅里面加入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精和10ML的泡椒汁，将切碎的鱼片加入平底锅，鱼片煮好后，开始烹饪，把所有的酸菜鱼倒入大汤碗中。
提示：最后一道鱼片步骤非常重要，要做到这一步，鱼片是嫩滑的，但不是鱼腥味。请注意，鱼鱼片最后必须添加，否则鱼片会被煮沸，你不能用勺子搅动鱼片，摇一下锅，把所有的鱼片都煮好。
第八步：将5克干辣椒和5克青椒放入泡菜中，加热适量的热油并倒入泡菜中，在锅中加入适量的芫荽和芝麻。
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